對許多消費者來說，想加盟個蛋糕店，做，怕高昂加盟費開了死賠錢；不做，則實在眼饞蛋糕店的生意。對多數蛋糕品牌來說，開拓加盟業(yè)務，做，怕做得太亂毀了品牌；不做，則等于放棄一條品牌迅速擴張的捷徑?？芍^，左也為難，右也為難。
目前，為了解決這一問題，省內多家烘焙業(yè)巨頭依據自家品牌狀況，推出了革新式的加盟方式，希望能借此真正開拓品牌擴張之路。
坎坷1：加盟者的義務需盡
“我們絕不保證加盟商，在多長時間能掙多少錢”，對眾多想加盟的人來說，掙錢是他們的根本目的?？墒?，加盟一個品牌蛋糕店，一年就能掙多少錢，對西薩、金門餅家等知名品牌負責人來說，這些都是無法保證的未知數。
在金門餅家總經理鄭全根看來，如果有人告訴加盟者，他能保證人家投資多少錢，在一兩年內就能收回成本，“這和天橋邊上江湖術士賣大力丸一樣的不可信”。
鄭全根旗幟鮮明地認為，對于蛋糕業(yè)來說，加盟店只能走配送之路，一定能讓加盟商自己培養(yǎng)烘焙師，即便是由企業(yè)提供原料也不行。“質量、口感都無法保證”，鄭全根說。
加盟金門餅家的模式是，認可其經營理念，支付數萬元加盟費后，公司統(tǒng)一設計裝修、培訓，然后公司配貨，店面銷售。經營模式都一樣，為什么不能按自營店給加盟店一個盈利預估呢？鄭全根說，在服務行業(yè)，人的因素不可小覷。
比如顧客買一蛋糕，剛出門摔了一跤，蛋糕摔壞了。他返回店中，請店里給想辦法解決。一般會有三種情況出現：一種是幫顧客修一修，不收錢或少收錢；另一種是重做一個，收相當少的錢；最后還是重做一個，卻要顧客按原價買回。今后這個顧客會光顧哪家店的生意，不言而喻。
鄭全根說，做加盟突發(fā)事件太多，對品牌擁有者來說，他們能為加盟商所做的是盡可能全面地制定標準化管理模式、監(jiān)督體制等明確的方向和目標。至于成敗，最終的決定權，還在于他們能不能嚴格執(zhí)行，盡到自己應盡的義務，維護品牌形象。
坎坷2：加盟者的權利得保
而對西薩來說，加盟者要盡的義務，實際上可以根據一整套的管理系統(tǒng)來實現。
目前的西薩加盟事業(yè)，要求加盟費一定要交，且所需不菲；所有員工則必須參加培訓，且耗時不短；可以有現烤的空間，但原料必須使用廠商供應。最關鍵的一點是，財務權必須在公司，也就是說每日的營業(yè)額必須上交，然后再按時按量給加盟商返款。
西薩的目標是在鄭州開夠100家店，要達到這個數額，加盟是必須要走的路。“加盟就是一把雙刃劍”，加盟做得好，可能一步就是天堂；做得不好，品牌形象被抹黑，重樹將是一個更龐大的工程。因此，“店面臟亂差，重罰；服務達不到要求，重罰……”西薩制定了一系列的標準化流程，加盟者的每一步都必須嚴格按照這一流程操作，否則嚴懲不貸。