天氣熱了，面包越來越難賣，這段時間面包的銷量大概比旺季下降了20%左右。有些客人一看不是當(dāng)天的就不買了。”
不是當(dāng)天的面包就賣不出去
克里絲汀的店員說，面包蛋糕在冬天賣得最火，但是一到夏天就失寵了。“一方面是夏天人們的胃口較差，面包干干的，不太咽得下去，另一個原因是夏天面包的保質(zhì)期會縮短，一般只有兩天左右，有些客人一看不是當(dāng)天的就不買了。”
面包銷量出現(xiàn)下滑的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止克里絲汀一家，可頌坊、九月生活等糕點店的面包最近都賣得不大好。九月生活的胡經(jīng)理說，面包的銷售量和之前相比下降了20%到30%左右。
著重推銷綠豆糕和果凍
為了挽回銷量，杭州的糕點店把打折、降價、出新品等招數(shù)都用上了?？身灧淮箨P(guān)店的店長介紹，現(xiàn)在店里蛋糕的價格都有所下調(diào)，降幅一般在十元到二十元左右?？死锝z汀的工作人員則介紹，每晚五點之后，店里的面包就會打八折。
此外，針對天氣炎熱的特點，不少糕點店還增加了清涼類糕點和果凍產(chǎn)品的份額，以此來平衡效益。“現(xiàn)在雖然買面包、蛋糕的人少了，但是買冷藏小蛋糕的顧客倒是多了起來，所以總體銷量還是可以保持平衡的。”克里絲汀的店員說。“為了順應(yīng)夏季防暑降溫的需要，九月生活著重向顧客推銷綠豆冰糕、純正綠豆糕、冰爽綠豆糕之類的綠豆產(chǎn)品，”九月生活的胡經(jīng)理說，“此外還增加了草莓布丁、菠蘿布丁之類的果凍產(chǎn)品。這些產(chǎn)品都很受顧客歡迎。”