內(nèi)容摘要：提到食品添加劑你都想到了什么？危險(xiǎn)？美味？食品專家指出，不當(dāng)?shù)氖秤锰砑觿?dǎo)致身體各器官的不同程度的出現(xiàn)病狀。
既然食品添加劑與我們的生活息息相關(guān)，幾乎所有食品的包裝上都會印著各種各樣的配料：這些配料受到食品加工廠家的稱贊，那么，食品添加劑究竟具有怎樣的魔力，可以讓商家奉若神明，讓食品被消費(fèi)者看著喜愛，吃了上癮呢？人們真的離不開添加劑嗎？還是讓我們跟專家一起來探究這其中的秘密吧。
成本五毛錢一杯的珍珠奶茶里都有什么？4扎蘋果汁只用一個(gè)蘋果就能榨出來？
食品添加劑是個(gè)什么東西
提到食品添加劑，人們聯(lián)想到的往往都是吊白塊、蘇丹紅、三聚氰胺，不少人甚至把這些 “毒物”與食品添加劑畫上了等號。但事實(shí)上，食品添加劑問題要復(fù)雜得多。
按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的定義，食品添加劑是指“為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。”
陳和平把一本厚厚的《食品添加劑手冊》擺在記者面前，耐心地介紹道，“食品添加劑作用巨大，不能一概否認(rèn)?！北热缯f鹽，這可能是最古老的食品添加劑，在人類還處于原始社會的時(shí)候，人們就知道必須吃鹽?，F(xiàn)代科學(xué)證明，鹽有著補(bǔ)充體力、促進(jìn)消化的作用，成年人每天至少需要3-5克食鹽。至于前文中提到的吊白塊、蘇丹紅、三聚氰胺，這些物質(zhì)本來只可以應(yīng)用在工業(yè)領(lǐng)域，不屬于食品添加劑。因此，食品添加劑不能簡單地和“毒物”畫上等號。
中國和大多數(shù)國家一樣，對食品添加劑都實(shí)行著嚴(yán)格的審批制度。這些添加劑在使用中都有嚴(yán)格的限制，禁止過量使用。聯(lián)合國糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織所屬的食品添加劑專家委員會規(guī)定了一個(gè)“ADI”值，即依照人體體重，攝入一種無健康危害食品添加劑的每日允許攝入量的估計(jì)值。例如：糖精鈉的ADI值為5毫克/公斤，即糖精鈉每日允許攝入量為每公斤體重5毫克，也就是說，一個(gè)體重50公斤的人，一天最大攝入糖精鈉的允許值為250毫克。此外，甜蜜素的ADI值為11毫克/公斤，安賽蜜的ADI值為15毫克/公斤，甜味素的ADI值為40毫克/公斤，苯甲酸(鈉)的ADI值為5毫克/公斤，山梨酸鉀的ADI值為25毫克/公斤。
當(dāng)然這都是成人的規(guī)定攝入量，兒童的攝入量相對于成人而言應(yīng)該更小。而且，這也只是就人體確定的一個(gè)限度，至于具體到某個(gè)廠家某種食品，是沒有限定的，換句話說，廠家愿意加多少，就可以加多少，因?yàn)檫@個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是人個(gè)體攝入量，而不是食品添加量。
添加劑為何會受到食品加工者青睞
目前我國的食品添加劑有2000多種，共有22類。分別是(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)發(fā)色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)疏松劑(8)增稠劑(9)消泡劑(10)甜味劑(11)著色劑(12)乳化劑(13)品質(zhì)改良劑(14)抗結(jié)劑(15)增味劑(16)酶制劑(17)被膜劑(18)發(fā)泡劑(19)保鮮劑(20)香料(21)營養(yǎng)強(qiáng)化劑(22)其他添加劑。