頻買“問題蛋”濟南市民呼吁出臺“雞蛋”標準
市民鄭女士家的山雞蛋煮熟后像乒乓球、市民王女士家的山雞蛋彈性十足……近期，記者接到濟南市多位市民打來的投訴電話，懷疑買到了“問題蛋”。記者就此咨詢了衛(wèi)生、食品、質檢、畜牧、工商等多個部門，除了可做如雞蛋重金屬含量、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、成分含量的檢測外，對于雞蛋的真假則無法給出結論。
我國首個無公害雞蛋國家標準已于2006年實行，但其并沒對“何為雞蛋”做出規(guī)定。在人造雞蛋事件頻頻見諸媒體后，市民呼吁早日出臺相關“雞蛋”標準。
彈性雞蛋頻亮相，市民擔憂
2008年12月3日，舜網(wǎng)報道了市民王女士買來的土雞蛋煮熟后彈性十足，如同乒乓球；2009年2月12日，市民王女士家的土雞蛋蛋黃同樣彈性十足。2009年3月23日，市民鄭女士家里的山雞蛋也出現(xiàn)了同樣狀況。
記者就此致電星火科技12396山東農(nóng)村信息服務熱線，從事家禽研究的專家魏先生稱，像王女士或鄭女士買到的這種雞蛋并不少見，雞蛋的韌度一般與飽和脂肪酸的含量有關。母雞在自由采食或喂養(yǎng)中有可能吃了某些食物，使體內(nèi)代謝發(fā)生變化，不飽和脂肪酸減少，飽和脂肪酸相應增多，雞蛋的韌度和硬度隨之增大。另外，如果存放時間過久，雞蛋也會出現(xiàn)這一狀況。
盡管如此，但一些報道所揭示的人造雞蛋過程還是讓市民十分擔心?！拔蚁Ｍ麢嗤块T能給雞蛋做個鑒定，究竟什么樣的才是雞蛋?！笔忻襦嚺空f。
成分可檢測 真假難說清
濟南市質量技術監(jiān)督局食品檢測中心一名工作人員說，目前國家還沒有雞蛋的檢測標準，對雞蛋的檢測主要針對重金屬和農(nóng)藥含量，現(xiàn)在還增加了對三聚氰胺含量的檢測，這些都有相應的衛(wèi)生指標。對于雞蛋中的蛋白質含量和蛋黃色素含量，該工作人員表示，目前只能給出數(shù)據(jù)，不能進行判定。
山東省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所蘇先生說，市民日常生活中遇到問題食品時他們可以檢測，不過檢測要有目的性，針對雞蛋，他們可以通過實驗對其成分給出相關數(shù)據(jù)，但并不能判斷真假。
濟南市畜產(chǎn)品質量監(jiān)測中心工作人員王先生表示，畜產(chǎn)品的檢測并不是簡簡單單看看就能知道結果，而是需要儀器、試劑等，市民同時必須提出要檢測什么，他們才能根據(jù)目標進行相應的實驗。
何為“雞蛋”？沒有標準
記者還咨詢了中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心。一工作人員表示，雞蛋是動物源性食品，屬于初級農(nóng)產(chǎn)品，從道理上講，只要不是雞下的蛋，不管它的成分含量如何，都應該定性為假雞蛋。
該工作人員說，他們可以針對雞蛋進行指定性項目檢測，比如你想知道某枚雞蛋是否含有某種物質，他們就可檢測。不過，至于何為真雞蛋，國家目前并無相關標準，即便可以檢測出成分數(shù)據(jù)，仍難下結論。