在市區(qū)開了10多年的元祖食品店在關(guān)門停業(yè)十多天后，于昨天徹底搬空了店面。是經(jīng)營不佳還是提檔升級(jí)？“元祖”此舉引發(fā)了多種猜測(cè)。因?yàn)樵凇霸妗蓖蝗魂P(guān)門的背后，折射的是市區(qū)蛋糕市場(chǎng)競爭幾近白熱化的現(xiàn)狀。據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，目前市區(qū)已有大大小小的蛋糕店近百家，其中大部分都在近兩年之內(nèi)開業(yè)。就在“元祖”關(guān)門的同時(shí)，市區(qū)另一家小有名氣的蛋糕店“資溪面包”也在兩家門店上貼出了“店面轉(zhuǎn)讓”的告示。
紹興蛋糕市場(chǎng)，在急劇擴(kuò)張之后，或許已迎來一輪不可避免的調(diào)整。
蛋糕店面臨“洗牌”
“元祖”關(guān)店傳出一個(gè)信號(hào)？
源自臺(tái)灣的知名蛋糕品牌“元祖食品”，是進(jìn)入紹興市區(qū)的第一個(gè)外地蛋糕品牌。當(dāng)年，“元祖”選擇在市區(qū)最繁華的軒亭口開店。而后幾易其址，市區(qū)的門店數(shù)量也從1家變?yōu)?家。但是，從去年起，位于市區(qū)解放南路的元祖紹興第二家門店突然關(guān)門，而今年3月25日起，另一家門店也悄然關(guān)門停業(yè)了。
市區(qū)兩家元祖食品店先后關(guān)門，引發(fā)了多種猜想。市區(qū)一些同行猜測(cè)，“元祖食品”走高端路線，價(jià)格也比較高，而紹興人比較節(jié)儉，一直無法適應(yīng)紹興人的消費(fèi)需求。
也有人認(rèn)為，元祖紹興店開在繁華的解放路上，成本較高，現(xiàn)在市場(chǎng)競爭又那么激烈，如果經(jīng)營不佳，門店是很難維持運(yùn)營的。
對(duì)于種種猜測(cè)，負(fù)責(zé)紹興地區(qū)門店的杭州元祖食品有限公司負(fù)責(zé)人稱，“元祖”在紹興市區(qū)的兩家門店之所以關(guān)門，不是因?yàn)榻?jīng)營不好，而是因?yàn)榉孔夂图用撕霞s到期?！霸嬖谡憬貐^(qū)的生意一直不錯(cuò)，今年3月，我們?cè)谡憬珠_了3家新店?！痹撠?fù)責(zé)人透露，“元祖”并未退出紹興市區(qū)，他們正在市區(qū)物色新的店址。
近百家蛋糕店
搶食市區(qū)市場(chǎng)“大蛋糕”
盡管“元祖”方面一再表示，他們這次關(guān)店是因?yàn)榧用撕霞s到期，但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著品牌蛋糕店不斷進(jìn)入紹興市區(qū)，蛋糕業(yè)競爭激烈已經(jīng)是一個(gè)不爭的事實(shí)。
這幾年來，各品牌蛋糕店加速“跑馬圈地”，街頭巷尾的蛋糕連鎖店如雨后春筍般冒出來。去年，外地品牌“資溪面包”在市區(qū)一下開出7家門店，本土品牌“新天烘焙”也在市區(qū)開出5家分店。