讀者王女士：如何自行區(qū)分市場上銷售的奶油蛋糕用的是植物奶油還是動物奶油呢？哪種奶油更健康？
中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授范志紅：一般說來，消費者購買奶油蛋糕時，幾乎無法自行區(qū)分其中的奶油究竟為植物奶油還是動物奶油，因為植物奶油的制作工藝與動物奶油近似，如果不是專業(yè)人員，根本無法區(qū)分。
動物奶油比植物奶油相對來說健康，因為植物奶油并非從植物中直接提取，而是人工將不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)變?yōu)楦臃€(wěn)定的、固態(tài)的反式脂肪酸。正常的天然脂肪被人體吸收后一周左右即能被分解并排出體外，而反式脂肪則需要一個月甚至更長的時間才能被分解。
如果不能確定奶油蛋糕中所含有的是植物奶油還是動物奶油，消費者還是要確定好。