既希望像西式廚房那樣沒有油煙，又能享受傳統(tǒng)烹飪的樂趣，這樣的想法正在變成現(xiàn)實(shí)。隨著人們生活習(xí)慣的改變和產(chǎn)品發(fā)展，西方家庭常見的電烤箱正在進(jìn)入更多普通中國老百姓的家庭，從而推動(dòng)著中國廚房“電氣化”水平的提升，并帶來廚房家電的新變革。
“以前一直覺得烤箱是老外的東西，我也不會(huì)用，所以沒關(guān)注過?，F(xiàn)在同事推薦說可以烤很多東西，而且味道很好，所以元旦期間我就給家里買了一個(gè)?！痹诒本┮患掖笮凸P(guān)公司工作的趙先生說。最近一年來，記者身邊不少熟悉的人，都是在居住條件改善或者打算嘗試新的家電產(chǎn)品之后，不約而同地把目光放到了電烤箱上。
實(shí)際上，雖然電烤箱并非國內(nèi)市場的新面孔，但多年來一直未能成為市場熱點(diǎn)。主要原因，一是與中國的飲食習(xí)慣有關(guān)；二是價(jià)格動(dòng)輒數(shù)千元，制約了消費(fèi)能力；三是鮮有大品牌廠商進(jìn)入這一領(lǐng)域。但近年來，上述3方面的情況都在發(fā)生變化。
從飲食習(xí)慣上講，中國家庭廚房做菜方式更重視烹炒，而烘烤類食品不占重要地位。與此同時(shí)，電烤箱加工的食品，如蛋糕、面包、蛋撻等，都需要掌握一定的知識(shí)技巧和一些特殊原料，這也影響了電烤箱的進(jìn)一步普及。但近年來，越來越多的家庭在生活品質(zhì)提升的同時(shí)開始嘗試、學(xué)習(xí)新的食品制作方式，尤其是健康飲食的觀念日漸深入人心，電烤箱迎來了發(fā)展的新契機(jī)?！半娍鞠湓跓痉矫鎯?yōu)勢(shì)更獨(dú)到，無油煙、無粉塵、無明火、可去除肉類的多余脂肪，溫度可控且操作簡便，這些優(yōu)勢(shì)成為電烤箱進(jìn)入普通百姓廚房最有力的要素之一。”國內(nèi)知名電烤箱制造企業(yè)長帝電器國內(nèi)營銷總監(jiān)胡仕明說。
此外，近年來長期居高不下的電烤箱價(jià)格已開始走向平民化，市場需求得以釋放。尤其是知名家電廠商紛紛殺入這一領(lǐng)域，直接推動(dòng)這一市場開始加快發(fā)展。2007年上半年，國內(nèi)整體烤箱市場銷售額比2006年同期增長40%，格蘭仕和美的紛紛調(diào)集重兵進(jìn)入這一市場。胡仕明認(rèn)為，這些因素為電烤箱的進(jìn)一步普及創(chuàng)造了條件。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，電烤箱市場的擴(kuò)大，不僅可以提升廚房家電“電氣化”的水平，而且有助于健康食品消費(fèi)及其觀念的整體提升。近年來，隨著越來越多的小家電產(chǎn)品進(jìn)入家庭廚房，國內(nèi)開始形成以微波爐、電磁爐、電壓力鍋為主體的廚房小家電對(duì)“明火”勢(shì)力的“包圍”，分別在快速加熱、火鍋、燉煮等細(xì)分的烹飪功能方面對(duì)傳統(tǒng)廚房炊具和傳統(tǒng)烹飪習(xí)慣發(fā)出挑戰(zhàn)，并推動(dòng)廚房家電不斷走向變革。而從電烤箱的特點(diǎn)看，它帶來的卻不僅僅是美味，一個(gè)最簡單的蛋糕制作都可能有上百種配比組合，溫度、材料配比、時(shí)間等的不同組合最終烘焙出來的成品都有不同，它既能順應(yīng)傳統(tǒng)烹飪習(xí)慣，也能兼顧現(xiàn)代人對(duì)美味的追求和對(duì)過程的享受，這正是電烤箱越來越受到年輕白領(lǐng)家庭青睞的原因。
不過，從目前的市場產(chǎn)品看，國內(nèi)家電市場銷售的主流電烤箱并非西方傳統(tǒng)的家庭大型烤箱，而是外觀、大小都和微波爐頗多相似的小型電烤箱成為消費(fèi)者的首選。從某種意義上說，微波爐多年來在國內(nèi)家庭的普及，為電烤箱的被認(rèn)可和未來的市場發(fā)展起到了鋪墊作用。
電烤箱展露的市場潛力目前得到相關(guān)各方專家的一致肯定，但專家們也指出，電烤箱在中國市場上相對(duì)而言仍是新鮮事物，需要行業(yè)、廠商以及消費(fèi)者共同努力，才能把市場做大。
胡仕明認(rèn)為，從目前實(shí)際情況看，多數(shù)已使用了電烤箱的家庭，受制于制作知識(shí)、習(xí)慣等限制，目前借助電烤箱制作的食物還不夠豐富，普遍停留在比較初級(jí)的水平上，有些人則在嘗試了幾次新鮮后，就把電烤箱束之高閣了。因此，相關(guān)各方今后要在進(jìn)一步推廣烘烤食品的相關(guān)知識(shí)、文化上進(jìn)行系統(tǒng)的宣傳和投入。