記者獲悉,方便面國家標(biāo)準(zhǔn)日前已通過專家審定。新國標(biāo)首次對方便面蛋白質(zhì)含量做出規(guī)定,要求含量不低于8%。對此,業(yè)內(nèi)外爭議很大。蛋白質(zhì)指標(biāo)是否有必要硬性規(guī)定?方便面的蛋白質(zhì)是否須高過牛奶?有消費(fèi)者則擔(dān)心,該規(guī)定會導(dǎo)致三聚氰胺等不法添加劑出現(xiàn)在方便面里。
此外,記者昨日最新獲悉,全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會聲稱,目前最終報批到該委員會的標(biāo)準(zhǔn)中已刪除“蛋白質(zhì)指標(biāo)”。不過,糧標(biāo)委秘書處秘書長也表示,“最終出臺的標(biāo)準(zhǔn)中究竟會不會有,目前尚不能確定?！?/P>
新標(biāo)蛋白質(zhì)指標(biāo)高過鮮牛奶
據(jù)了解,在此次制定的方便面國標(biāo)中,在梳理行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上首次引入了蛋白質(zhì)含量指標(biāo)。
新標(biāo)準(zhǔn)要求,方便面面餅的蛋白質(zhì)含量應(yīng)大于等于8%。方便面起草小組解釋,優(yōu)質(zhì)方便面的品質(zhì)不僅僅是口感問題,還有營養(yǎng)指標(biāo)。蛋白質(zhì)含量是一個非常重要的營養(yǎng)指標(biāo),制定合適的蛋白質(zhì)含量指標(biāo)非常必要。根據(jù)調(diào)研與分析將面塊蛋白質(zhì)含量指標(biāo)定在8%及以上,通過合適配方控制及添加劑的添加是可以達(dá)到的。
然而,業(yè)內(nèi)外對于蛋白質(zhì)含量指標(biāo)的制定心存疑慮。據(jù)介紹,目前我國鮮牛奶國家標(biāo)準(zhǔn)中蛋白質(zhì)含量僅為2.95%,方便面該項(xiàng)指標(biāo)卻要求含量達(dá)8%,難道方便面營養(yǎng)比牛奶還高兩倍?
據(jù)透露,該標(biāo)準(zhǔn)草稿曾向國內(nèi)13家方便面生產(chǎn)企業(yè)征求意見,天津頂新集團(tuán)、統(tǒng)一集團(tuán)、今麥郎集團(tuán)、農(nóng)心集團(tuán)、上海日清等市場主流品牌制造商均曾建議刪除蛋白質(zhì)指標(biāo)或者將蛋白質(zhì)含量改為5%左右。
有消費(fèi)者則擔(dān)心,若對方便面蛋白質(zhì)做出高要求,會導(dǎo)致三聚氰胺事件在方便面里重演?！按饲鞍l(fā)生的問題奶粉事件,不法分子就是為了提高蛋白質(zhì)含量而添加三聚氰胺的?！?/P>
糧標(biāo)委:蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)已刪除
“蛋白質(zhì)”風(fēng)波引發(fā)了有關(guān)部門的關(guān)注。昨日最新消息稱,據(jù)糧標(biāo)委秘書處相關(guān)人士表示,日前有關(guān)方便面蛋白質(zhì)指標(biāo)的報道與實(shí)際情況有一定出入,因?yàn)槟壳吧蠄蟮皆撐瘑T會的標(biāo)準(zhǔn)中根本就沒有這項(xiàng)指標(biāo)。
“我們向企業(yè)發(fā)放的征求意見稿中確實(shí)有蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)?！眹壹Z食局科學(xué)研究院方便面國標(biāo)起草組人員表示,標(biāo)準(zhǔn)起草之初考慮過方便面的蛋白質(zhì)指標(biāo),但經(jīng)有關(guān)專家的評議,最后上報給糧標(biāo)委的方便面國標(biāo)報批稿中已將蛋白質(zhì)指標(biāo)這項(xiàng)刪除了。
不過,糧標(biāo)委秘書處秘書長表示,“至于最終出臺的標(biāo)準(zhǔn)中究竟會不會有蛋白質(zhì)這項(xiàng)指標(biāo),目前尚不能確定,因?yàn)樵摌?biāo)準(zhǔn)還要上報到國標(biāo)委審查,最后審批下來會是什么結(jié)果現(xiàn)在還不知道?！?/P>
添加劑須在包裝上標(biāo)明
記者從方便面新國標(biāo)看到,規(guī)定方便面中食品添加劑使用應(yīng)符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,同時要求應(yīng)在產(chǎn)品單位包裝上標(biāo)明配料標(biāo)準(zhǔn),并須明示添加劑。
根據(jù)該強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),“防腐劑”等必須在產(chǎn)品的包裝標(biāo)簽中明確標(biāo)注。有關(guān)人士表示,目前,方便面中一般添加的所謂消費(fèi)者所說的“防腐劑”,其實(shí)指的就是碳酸鉀、碳酸鈉、乳化劑、水分保持劑、增稠劑等。這些添加劑,凡該標(biāo)準(zhǔn)中允許添加的,必須按照限量添加。
此外,新國標(biāo)還將按面塊加工工藝,將方便面分為油炸方便面和非油炸方便面。在油炸方便面下面,按食用方式增加了“干吃面”和“泡面”兩類,將指標(biāo)細(xì)化。而以前的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中,方便面僅分為油炸面和風(fēng)干面兩類。脂肪作為影響方便面營養(yǎng)、健康與保質(zhì)期的關(guān)鍵指標(biāo),新國標(biāo)規(guī)定油炸型泡面和干吃面的脂肪上限分別為22%和25%。