“三鹿奶粉”事件被曝光后，“三聚氰胺”成了一個(gè)熱門(mén)詞匯，同時(shí)食品安全問(wèn)題也開(kāi)始被更多的消費(fèi)者所關(guān)注。面粉作為北方人的日常主食，它的安全與否更關(guān)系到廣大的消費(fèi)者的健康狀況。
目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的面粉大都是現(xiàn)代鋼磨生產(chǎn)的面粉，由于鋼磨面粉是在高溫、高速的狀態(tài)下碾壓，破壞了面粉的分子結(jié)構(gòu)，使面粉失去很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以也就吃不出面味。同時(shí)廠家為了使面粉更白，添加了多種添加劑，正如營(yíng)養(yǎng)學(xué)家黃圣明指出的“添加劑的加入，就是心腦血管硬化、膽結(jié)石、腎結(jié)石的罪魁禍?zhǔn)祝覀兊睦习傩諈s對(duì)此并不知曉，還以為面粉越白越好，這是大錯(cuò)特錯(cuò)??！”
石磨面粉機(jī)轉(zhuǎn)速低、磨溫低，不會(huì)破壞小麥中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此石磨面粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。
它的低速研磨特點(diǎn)又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu)，無(wú)需任何添加劑，在煮面的時(shí)候，石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色，而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。因此，石磨面粉保留了小麥的原汁原味，用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，是真正天然綠色的健康食品。
在德勝工業(yè)園，一個(gè)日處理小麥400噸的現(xiàn)代化石磨面粉廠已正式投產(chǎn)，它的建成可滿足廣大寧夏地區(qū)消費(fèi)者的日常需要，同時(shí)也將作為寧夏的一大特色美食走向全國(guó)。
