面粉“禁白”已提交討論，如果獲得通過意味著吃了20多年的“白饅頭”將告別市民餐桌。記者12月11日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“不加增白劑，面粉賣不出去”的情況普遍存在的同時，市民的觀念也在悄然發(fā)生變化，而全市70多家面粉企業(yè)中，有近20家企業(yè)已自發(fā)“禁白”，生產(chǎn)不添加增白劑的面粉。
饅頭不白少有人買
12月11日，記者在對饅頭房進行走訪時發(fā)現(xiàn)，出籠的饅頭無一例外都是白得喜人，與黑糊糊的蒸箱、籠屜形成鮮明對比，商販對此并不諱言：“饅頭白，都是增白劑的作用?！?/P>
“饅頭本來就是小本生意，不白就沒人買，就說質(zhì)量不好，不干凈?！贝筮B路一個饅頭鋪的老板告訴記者，在他開店之初，也是賣優(yōu)質(zhì)面粉加工的饅頭，可就是因為饅頭不夠白，沒人買，才換成了漂白面粉，生意果然有好轉(zhuǎn)，而且成本也比先前降低了不少。不過這種好生意也已今非昔比，隨著食品安全意識的提高，市民對增白劑也有了更深刻的認識，開始有人點名不要“白饅頭”。
面粉漂白營養(yǎng)“打折”
“對禁用面粉增白劑，我們是絕對贊同，也期待已久。”11日下午，青島白櫻花實業(yè)有限公司生產(chǎn)技術總監(jiān)郭玉文告訴記者，在白櫻花面粉產(chǎn)品中，也有幾個品種是添加增白劑的，如特一粉、特優(yōu)粉等，但添加劑量完全符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中的規(guī)定，所有的增白劑也都是正規(guī)產(chǎn)品，“即使是適量使用增白劑，其實我們也不提倡，畢竟增白劑吃下去對人體沒什么好處?！?/P>
郭玉文坦言，白櫻花公司早先生產(chǎn)了麥香粉、水餃粉等幾個原生態(tài)品種，面粉中不使用一丁點增白劑，但在市場上的銷售卻異常慘淡?！斑@些純天然工藝的面粉成本、營養(yǎng)都很高，可沒想到一上市就輕易地被小廠子用幾把增白劑、熒光粉打敗了?！薄耙驗橛行S子的漂白面粉，大廠家的面粉不加增白劑都賣不出去?！惫裎恼f，市民在購買面粉時也存在認識誤區(qū)，總覺得面粉越白越好，漂白面粉便投其所好，而大廠家的原色面粉都稍微發(fā)黃，經(jīng)常被誤認為是陳麥子磨出的面粉，“實際上面粉里類胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)一旦被漂白，就全部破壞掉了?！?/P>
20企業(yè)售“禁白”面粉
“本市面粉年產(chǎn)量近200萬噸，800萬人口的大米與面粉的消費量基本上是三七開，是一個面粉生產(chǎn)和消費大市”，市糧食局相關人士說，本市目前有面粉加工企業(yè)70多家，其中規(guī)模較大、生產(chǎn)設施條件比較完善的有21家。根據(jù)消費者的要求和市場需求，這些骨干面粉企業(yè)大都開始加工未添加增白劑的面粉，并且這種面粉已在超市銷售，市民可以放心選購。