芹菜味、菠菜味、哈密瓜味、蘋(píng)果味……如果不是親眼所見(jiàn)，不會(huì)相信白花花的面粉竟能變出十余種口味的彩色面粉，而且這種面粉可以用來(lái)制作各種面食。昨日.在兵團(tuán)農(nóng)十二師五一農(nóng)場(chǎng)，全疆首家彩色果蔬營(yíng)養(yǎng)面粉生產(chǎn)基地正式落戶。
當(dāng)日，在兵團(tuán)農(nóng)十二師五一農(nóng)場(chǎng)格瑞恩制粉廠，被切成菱形塊的南瓜正在流水線上進(jìn)行高壓水流清洗。面粉廠的工人說(shuō)：“為了達(dá)到清潔標(biāo)準(zhǔn)，一般都要對(duì)蔬菜進(jìn)行半小時(shí)的高壓、流動(dòng)水清洗。要是遇到表面帶泥土的蔬菜，就得再把清洗時(shí)間延長(zhǎng)十分鐘?！?/P>
面食里有蔬菜營(yíng)養(yǎng)
新疆糧油科研主任谷斌介紹，目前市場(chǎng)上常規(guī)的面主要有營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面、菜水掛面等，像專門的果蔬面粉廠在疆內(nèi)尚屬首家。果蔬營(yíng)養(yǎng)面粉是一種大眾化食品，它增加了原有面粉的營(yíng)養(yǎng)成分，含有多種維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物及膳食纖維，在保證營(yíng)養(yǎng)平衡的同時(shí)，又能滿足更多人群的營(yíng)養(yǎng)需求。
主要功能是在吃主食的同時(shí)，可以補(bǔ)充蔬菜營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于平時(shí)偏食不愛(ài)吃蔬菜的兒童，特別是冬季新鮮蔬菜少的情況下，果蔬營(yíng)養(yǎng)面粉可以起到補(bǔ)充人體蔬菜營(yíng)養(yǎng)需要的效果。
谷斌說(shuō)，果蔬營(yíng)養(yǎng)面粉還可對(duì)中老年人和兒童的營(yíng)養(yǎng)攝入、以及各種慢性病能起到積極的食補(bǔ)和預(yù)防作用。比如芹菜面能降血壓、洋蔥面能降血脂、南瓜面有助于預(yù)防糖尿病等。果蔬系列功能面粉的開(kāi)發(fā)人王定文告訴記者，這個(gè)系列功能面粉在營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)上是針對(duì)不同人群開(kāi)發(fā)研制而成。
一個(gè)偶然理念
說(shuō)起結(jié)緣“彩色面粉”，王定文說(shuō)，用“難產(chǎn)的孩子”來(lái)比喻它一點(diǎn)都不夸張。因?yàn)樗脑杏陀昧苏迥辍?/P>
早在1999年，王定文還在塔城面粉廠工作，由于整天接觸小麥制粉的單一過(guò)程，白花花的面粉便成了他工作中的唯一顏色。有一天，在中午吃飯之余，他看到桌子上紅紅綠綠的蔬菜，突發(fā)奇想，面粉是不是也能變得和蔬菜一樣，既色澤美觀又富含營(yíng)養(yǎng)？
整整研究五年
有了想法，王定文就開(kāi)始馬上實(shí)施，從1999年到2004年，他一次又一次不斷進(jìn)行試驗(yàn)，
沒(méi)有資金，他背著妻子將家里的金銀首飾全部變賣。他說(shuō)總之那幾年家里能賣的全部都讓他賣了，曾有幾次，妻子都為了這個(gè)氣得回了娘家，但他仍然沒(méi)有放棄心中彩色的夢(mèng)。
對(duì)于彩色面粉今后的前景，王定文說(shuō)今后將會(huì)以門店、深加工企業(yè)、禮品團(tuán)購(gòu)、加盟連鎖店針對(duì)各個(gè)群體進(jìn)行銷售，從而使彩色面粉能被更多的市民所接受。