（記者 王蔚然） 過去兩三個(gè)月內(nèi)，鋼材、塑料米、原油、食用油、面粉、糖等原料在國際市場上的價(jià)格出現(xiàn)明顯回落。但記者昨日走訪市場發(fā)現(xiàn)，多數(shù)此前曾經(jīng)漲價(jià)的商家，卻沒有回調(diào)價(jià)格的計(jì)劃。
今年下半年，各種食品原料價(jià)格出現(xiàn)劇烈震蕩。豬三層肉價(jià)格每500克目前已經(jīng)降至10元以內(nèi)，而此前最高時(shí)曾賣到13元～14元。食用油價(jià)格也大幅度下調(diào)。一線品牌的一桶5公斤花生油在我市大賣場最高時(shí)曾賣到100元以上，而目前只需七八十元，調(diào)和油、菜籽油、大豆油也都出現(xiàn)同樣下調(diào)。上述產(chǎn)品都是此前餐飲業(yè)原料中漲價(jià)幅度最大的。此外，大米、雞蛋的價(jià)格也略有回落。
■餐飲店漲價(jià)容易降價(jià)難。
記者連日來采訪了二十多個(gè)零售領(lǐng)域知名品牌，多數(shù)大企業(yè)、大品牌對原料降價(jià)還未做出反應(yīng)。
麥當(dāng)勞、肯德基在此前原料價(jià)格上漲階段，曾經(jīng)數(shù)次調(diào)高食品價(jià)格。昨日，這些洋快餐相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，以前上漲的也不算多，而且價(jià)格變動對于企業(yè)是一件大事，目前暫時(shí)沒有聽說高層計(jì)劃降價(jià)。
早龍、安德魯森、澳聯(lián)等早餐工程和烘焙行業(yè)領(lǐng)頭企業(yè)的表態(tài)也近似上述觀點(diǎn)。商家透露，此前原料價(jià)格大漲時(shí)，曾有70%的食品處于不盈利狀態(tài)，目前雖然原料降價(jià)，但是人工成本上升。商家的言下之意是，希望借原料價(jià)格回落，彌補(bǔ)部分此前的虧損。
記者也暫未發(fā)現(xiàn)我市各大中型餐飲企業(yè)調(diào)低菜單價(jià)格。對此，企業(yè)的理由是，能到大中型酒樓吃飯的顧客，對價(jià)格不大敏感，一直變化菜單價(jià)格，反而會令消費(fèi)者反感。
但也有餐飲業(yè)者同時(shí)透露，目前不降價(jià)是因?yàn)榧磳⒂瓉砟杲K歲末的消費(fèi)旺季。接踵而來的婚宴、尾牙宴、年夜飯仍然令大酒樓生意興隆，但是到了明年元宵節(jié)后，酒樓就必須檢視價(jià)格體系了。
【相關(guān)鏈接】
小餐館調(diào)價(jià)動作更快
盡管多數(shù)餐飲店漲價(jià)容易降價(jià)難，但也有一些飲食店打折促銷。
據(jù)介紹，由于其采購價(jià)格大多是一個(gè)月一簽，因此原料降價(jià)后，經(jīng)過批發(fā)商、供應(yīng)商的環(huán)節(jié)，大約需要一兩個(gè)月的遲滯才能傳遞到零售市場。目前，商家們的進(jìn)貨價(jià)已經(jīng)大幅度下降。
我市知名食品企業(yè)鷺濱食品的楊總透露，此前該公司的產(chǎn)品曾經(jīng)兩次調(diào)高價(jià)格，而現(xiàn)在則正在對商品進(jìn)行優(yōu)惠促銷，降價(jià)幅度約5%～10%。楊總坦言，市場競爭激烈，大家獲得的原料成本幾乎相同，別人做促銷，自己不做，市場份額馬上下降，所以必須降價(jià)。
新近開業(yè)按四星標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的怡翔華都酒店，自助餐近期優(yōu)惠酬賓，午、晚餐分別只需48元和78元。一些小餐館也加入降價(jià)陣營。湖里彩興中餐館近期調(diào)整了十余種菜品價(jià)格，一盤肉末茄子煲從原價(jià)15元下降至11元，一份同安封肉則從18元下降至13元。該餐館吳先生透露，自己服務(wù)的顧客，對價(jià)格很敏感，小餐館不降價(jià)會失去客戶。