在外界看來，作為東莞八大支柱產(chǎn)業(yè)之一的食品行業(yè)，今年被兩大陰影籠罩：先是三鹿奶粉添加三聚氰胺引發(fā)食品行業(yè)的信任危機；其后是遭遇了全球的金融海嘯。不過，在這個“冬天”，東莞食品行業(yè)所面臨的境遇相比其他外向型產(chǎn)業(yè)要好得多，原因亦有二：東莞食品行業(yè)外銷少，涉奶少。
【行業(yè)現(xiàn)狀】
經(jīng)受微創(chuàng) 形勢尚好
“民以食為天，東西總是要吃的?！睎|莞市華美食品有限公司董事長袁旭培說這句話時，語氣從容而淡定。他所掌控的華美公司，在國內(nèi)烘焙食品行業(yè)中占有一席之地，華美所在的茶山鎮(zhèn)，亦是東莞食品產(chǎn)業(yè)最為密集的地方。
官方數(shù)據(jù)顯示：茶山鎮(zhèn)現(xiàn)有食品企業(yè)200多家，固定資產(chǎn)投資超10億元，食品產(chǎn)業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值超20億元，占全鎮(zhèn)工業(yè)總產(chǎn)值30%以上，食品企業(yè)年增長在30%以上。
今年以來，接連的負面消息讓很多人為茶山這個“中國食品名鎮(zhèn)”擔憂：年初，食品的最主要原材料——糧食價格不斷攀升，直到8月底才出現(xiàn)回落；與此同時，新公布的《勞動合同法》使企業(yè)用工成本增加；9月，三聚氰胺事件重創(chuàng)消費者信心；10月，全球金融海嘯迅速蔓延，東莞食品行業(yè)無法獨善其身……
金融海嘯和食品安全問題讓東莞食品行業(yè)經(jīng)受微創(chuàng)：三聚氰胺事件發(fā)生后，海關(guān)、質(zhì)監(jiān)等部門加強了對食品企業(yè)的監(jiān)管力度，使得企業(yè)的檢測成本增加,同時，金融危機帶來了企業(yè)的經(jīng)營成本上升，金融危機對其他產(chǎn)業(yè)的沖擊使得消費者消費食品的能力下降。
但我市的食品行業(yè)總體上形勢還是樂觀：近兩個多月以來，糧食價格已經(jīng)逐步回落，成本已經(jīng)有明顯下降的趨勢；受三聚氰胺牽連最重的是涉及牛奶的冰激凌、奶制品及含奶飲料等行業(yè)，而東莞的食品飲料企業(yè)，幾乎都不與這些沾邊。國家質(zhì)監(jiān)總局近期曾多批次抽檢食品企業(yè)，但無一家是東莞企業(yè)；金融海嘯波及最明顯的是外銷產(chǎn)品，但東莞食品行業(yè)的主要市場在國內(nèi)，外銷只占很小一部分。
從不久前在長沙舉行的全國糖酒交易會上反饋來的數(shù)據(jù)顯示：目前食品行業(yè)的終端批發(fā)和零售量下降了10%左右。不過，在整個經(jīng)濟大環(huán)境下，許多食品企業(yè)均表示這樣的市場萎縮量“還是可以接受的”。
【如何過冬】
廣積糧 軟調(diào)整
在茶山商會的召集下，茶山的食品“大佬”不久前聚到了一起，就當前的經(jīng)營形勢進行分析，發(fā)現(xiàn)目前除少數(shù)幾家以外銷為主的企業(yè)遭遇的壓力較大外，其余企業(yè)短期內(nèi)的困境還不是很明顯。但基于金融海嘯可能持續(xù)相當長一段時間，業(yè)界不得不為如何熬過這個漫長的“冬天”做好打持久戰(zhàn)的準備。
暨南大學產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究院的黃乃文博士很喜歡吃東莞的臘腸，對于東莞食品行業(yè)如何應(yīng)對金融危機，他提出了自己的看法：“從生產(chǎn)環(huán)節(jié)引入新技術(shù)，注重食品質(zhì)量，健康環(huán)保的食品才是現(xiàn)在人們所需要的。這些要從食品源頭控制。而打出品牌是產(chǎn)業(yè)鏈的終端環(huán)節(jié)，當然也是最重要的，東莞最缺乏的還是屬于自己的品牌?！秉S乃文說，如果東莞食品行業(yè)有著諸多全國性的品牌，這無疑將擴大內(nèi)銷，對于緩解金融危機所帶來的沖擊將起到很好的作用。
除了提升品牌，華美等大企業(yè)已經(jīng)悄然在食品行業(yè)的上下游產(chǎn)業(yè)鏈進行產(chǎn)業(yè)布局和擴張，并不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，使龍頭產(chǎn)品的競爭力不斷增強。
袁旭培認為，食品企業(yè)在這個“冬眠”時期應(yīng)當保持一定的現(xiàn)金，確保企業(yè)的血液流動順暢；由于前景尚不明朗，食品企業(yè)的投資行為在這一時期更應(yīng)謹慎行事。” 另一知名食品企業(yè)的負責人也告訴記者，食品企業(yè)應(yīng)該把這個相對清淡的“冬季”視為對企業(yè)和產(chǎn)品進行軟調(diào)整的時機，把握好手中的“糧食”，推動企業(yè)和產(chǎn)品的升級。
從各食品企業(yè)現(xiàn)在的銷售情況來看，在整個市場出現(xiàn)萎縮的同時，龍頭企業(yè)的龍頭產(chǎn)品（如徐福記的糖果、華美月餅、王老吉飲料等）銷量在這個“冬天”出現(xiàn)了逆勢而上的增長。
【產(chǎn)業(yè)謀變】
擴大規(guī)模 合作研發(fā)
在北中國，三聚氰胺事件已經(jīng)引發(fā)了一場乳業(yè)的洗牌，而在食品安全和金融海嘯的雙重影響下，東莞的食品行業(yè)或許也將引起行業(yè)內(nèi)的洗牌。多位業(yè)界人士均表示，對于實力比較大的食品企業(yè)來說，明年或許是一個很好的發(fā)展時期。
據(jù)知情人士透露，今年下半年，茶山已有數(shù)家小型食品廠和食品小作坊在越來越嚴格的食品安全監(jiān)管下不得不關(guān)門歇業(yè)。這樣的洗牌方式，對茶山而言，不失為一個利好的消息?！安枭绞侵袊称访?zhèn)，有完善的食品產(chǎn)業(yè)體系和食品標準化檢測體系，當行業(yè)遭遇信譽危機的時候，我們茶山的區(qū)域品牌優(yōu)勢就很好地體現(xiàn)出來了?！辈枭蕉辔皇称菲髽I(yè)負責人均對未來持樂觀態(tài)度。
盡管提醒同行在這個“冬天”要謹慎投資，但袁旭培卻毫不諱言華美2009年將加大在食品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的投資力度。“明年我敢肯定我們的所有成本都會降低，絕對適合出手。”袁旭培說，“但下手必須快，我們的所有項目都會在明年年底之前完成。”
不單單是華美，在東莞，不少實力雄厚的食品企業(yè)均在不同場合表示過將在近期擴大生產(chǎn)規(guī)模。
有業(yè)界人士認為，三聚氰胺事件以后，國家對食品行業(yè)的監(jiān)管勢必越來越完善 (來源:東莞日報)