在不久前舉行的南國書香節(jié)暨羊城書展活動上，作為國內(nèi)首部月餅行業(yè)發(fā)展史專著，《國餅——廣式月餅的前世今生》（以下簡稱《國餅》）一書重磅首發(fā)。
緣何會創(chuàng)作這本書？該書有哪些精彩內(nèi)容？近日，《國餅》一書媒體交流會在廣酒大廈舉行，創(chuàng)作團(tuán)隊分享了有關(guān)該書的創(chuàng)作故事。
為何要創(chuàng)作這本書？記錄月餅行業(yè)發(fā)展史
月餅具有深厚的歷史積淀，經(jīng)過漫長的演變，成為了中華飲食文化的活化石。廣式月餅扎根嶺南沃土，憑借對原料、工藝的極致追求，對口味的創(chuàng)新探索，逐漸占據(jù)了一枝獨(dú)秀的市場地位。
“此前，我們和廣州出版社合作出了一本書——《大粵菜》，把廣府菜、潮汕菜、客家菜融合起來，從人文歷史的角度去寫，比較系統(tǒng)地介紹了粵菜的歷史及地方食材特色、烹飪技藝等，很受歡迎，賣的很好?！闭劶皠?chuàng)作《國餅》一書的初衷，廣州酒家集團(tuán)總經(jīng)理、《國餅》執(zhí)行主編趙利平表示，在創(chuàng)作《大粵菜》過程中，他發(fā)現(xiàn)有關(guān)月餅的資料很零散，沒有系統(tǒng)的專著，“月餅的產(chǎn)值、影響力都很大，我們廣州酒家也一直在做月餅，就萌發(fā)了要寫這本書的想法。”
為了創(chuàng)作《國餅》一書，創(chuàng)作團(tuán)隊前往廣東、香港、澳門等地進(jìn)行采風(fēng)、考證，拜訪行業(yè)老師傅，收集查證了大量資料，最終創(chuàng)作出該書。
為何以《國餅》作為書名？多維度印證月餅可稱“國餅”
月餅在不同歷史時期被賦予了特定的意義，如今以深厚的歷史文化積淀、全民的認(rèn)可度以及全球的影響力，獲得了官方的認(rèn)可。
“在創(chuàng)作該書的時候，我突發(fā)奇想，想用‘國餅’作為書名，當(dāng)時各方都有點(diǎn)擔(dān)心這個書名會不會太大了，但我根據(jù)歷史的資料考證以及方方面面的佐證，覺得完全沒問題。”趙利平說，從情感認(rèn)可、影響力、官方認(rèn)證、歷史文化積淀等維度來看，月餅都可以稱之為“國餅”。
據(jù)介紹，中國食品工業(yè)協(xié)會主辦的中國月餅評選活動被稱為“國餅十佳”評選，認(rèn)證了月餅的“國餅”地位。2022年，中國國家版本館廣州分館舉辦的“團(tuán)圓——廣式月餅文化專題版本展”，將月餅提升至“中華版本的文化符號”高度，更是展示了國家層面對這一傳統(tǒng)食品文化價值的認(rèn)可。
在書里面能讀到什么？讀懂廣式月餅的前世今生
《國餅》作為國內(nèi)首部月餅行業(yè)發(fā)展史專著，并不是一本簡單的工具書或資料集。創(chuàng)作團(tuán)隊秉持著人文視角，以文化與產(chǎn)業(yè)雙主線展開敘事，用極具溫度的筆觸勾勒廣式月餅的生命歷程。
全書開篇便從中秋祭月、賞月等傳統(tǒng)禮俗切入，結(jié)合嶺南風(fēng)土和廣東人敢為人先的人文精神，呈現(xiàn)出廣式月餅的誕生背景。全書別開視角，聚焦于月餅傳統(tǒng)印模中的吉祥寓意，月餅點(diǎn)心簽和包裝盒的變遷史等角度，講述了幾代廣東人以餅寄情，實(shí)現(xiàn)“有華人的地方，就有廣式月餅”的故事，終將目光落回月餅中的人文情思。
翻開這本講述廣式月餅故事的書籍，讀者既能在文化敘事中觸摸廣式月餅的歷史溫度，也能從產(chǎn)業(yè)案例中讀懂廣式月餅百年演進(jìn)之路。
該書獲得了中國食品工業(yè)協(xié)會、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會，以及多位專家行尊、文化學(xué)者、餐飲名流等推薦，如大董（董振祥）、屈浩、何世晃、鐘成泉、羅寶鑑、陳喆、劉君蘭、張勁松、尚曉鳴、閆濤等。
文、圖 | 記者 羅仕
來源：羊城派
