9月19日-22日，年度焙烤盛會——第24屆中國國際焙烤展（Bakery China）于上海虹橋國家會展中心成功舉辦。今年的展會上，“健康烘焙”再次引發(fā)行業(yè)聚焦，這在人流涌動(dòng)的愛爾蘭國民乳品——“艾恩摩爾”（Avonmore）的展位上得到了印證。
Avonmore艾恩摩爾展位現(xiàn)場
Avonmore Professional艾恩摩爾專業(yè)奶油系列產(chǎn)品
本次焙烤展，艾恩摩爾帶來了國內(nèi)烘焙和餐飲渠道的知名產(chǎn)品——Avonmore Professional艾恩摩爾專業(yè)奶油，同時(shí)品牌旗下的牛奶、奶粉、黃油、奶酪等其他系列產(chǎn)品悉數(shù)亮相。這些產(chǎn)品的一大共同點(diǎn)是，奶源均為天然健康的愛爾蘭“草飼”牛奶。
部分Avonmore艾恩摩爾草飼乳品系列
烘焙賽道，迎來原料升級
艾恩摩爾專業(yè)奶油的烘焙應(yīng)用
健康化是烘焙賽道產(chǎn)品升級的重要方向，也是烘焙門店面對激烈競爭的必然選擇。根據(jù)《2021年烘焙市場消費(fèi)者與行業(yè)趨勢報(bào)告》的調(diào)查，80%的消費(fèi)者關(guān)注乳制品原料，83%的消費(fèi)者認(rèn)為原料品牌對購買烘焙產(chǎn)品有較大影響，可見消費(fèi)者對乳制品原料的品質(zhì)、品牌、是否更天然健康非常重視。
艾恩摩爾最新靈感甜品
《艾恩摩爾烘焙靈感手冊》
作為愛爾蘭草飼奶油的代表，艾恩摩爾專業(yè)奶油在歐洲市場經(jīng)過長時(shí)間考驗(yàn)，進(jìn)入中國后憑借品質(zhì)天然、風(fēng)味純凈、口感濃郁的特點(diǎn)一舉成名。在今年展會上，艾恩摩爾發(fā)布了全新的《艾恩摩爾烘焙靈感手冊》，為國內(nèi)烘焙產(chǎn)品提供更多健康靈感。同時(shí)，現(xiàn)場陳列展示了應(yīng)用艾恩摩爾專業(yè)奶油制作的夢幻翡翠島、回響百利甜等近30款靈感甜品。
天然草飼，造就純粹奶源
艾恩摩爾天然牧場實(shí)景圖
艾恩摩爾能成為中國市場上具有代表性的國外品牌，首先得益于優(yōu)越的自然環(huán)境。愛爾蘭有著“翡翠綠島”的美譽(yù)，由于氣候溫和、雨量充沛，植被覆蓋率達(dá)到80%以上，全國土地的四分之三都是草場和牧場。
在現(xiàn)代牛奶產(chǎn)業(yè)鏈中，奶牛一般為高密度養(yǎng)殖、谷物飼料喂養(yǎng)，全世界僅有10%的奶牛是以青草為食。而在愛爾蘭，奶牛全年可在戶外吃草的時(shí)間，幾乎比世界上所有國家都要長。值得一提的是，愛爾蘭也是全球首個(gè)以科學(xué)數(shù)據(jù)為支持、并在國家層面發(fā)布乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)的國家，《愛爾蘭國家乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)》的發(fā)布彰顯了愛爾蘭在全球高端乳業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)地位。
AR設(shè)備體驗(yàn)愛爾蘭天然牧場
艾恩摩爾的奶牛, 可以在開闊的牧場放養(yǎng)，呼吸新鮮的空氣，啃食純凈的牧草。這種順應(yīng)大自然的生產(chǎn)方式，除了體現(xiàn)出超高的動(dòng)物福祉，也有助于提升牛奶的品質(zhì)和營養(yǎng)。此外，每批艾恩摩爾的牛奶都可追溯至牧場，并需經(jīng)過35次實(shí)驗(yàn)室檢測才會最終到達(dá)消費(fèi)者手中，確保放心品質(zhì)。
專業(yè)奶油，引領(lǐng)健康烘焙
作為高品質(zhì)草飼奶油，艾恩摩爾自帶天然、健康屬性，保留了愛爾蘭草飼牛奶的純正乳脂風(fēng)味，奶香濃郁、余味悠長，契合時(shí)下健康的消費(fèi)需求。另外，配方干凈少添加，其口感輕盈、綿密順滑、沒有厚重油膩感等特點(diǎn)，也贏得了現(xiàn)場行業(yè)人士的普遍好評。
艾恩摩爾專業(yè)奶油全系列產(chǎn)品
據(jù)悉，艾恩摩爾專業(yè)奶油擁有多種乳脂比例，包括18%乳脂含量的烹調(diào)奶油以及35.1%、35.5%、38%乳脂含量的攪打奶油，可以滿足不同餐飲門店的多元需求。
展位現(xiàn)場烘焙演示
35.1%的淡奶油，更少添加、奶味純正，打發(fā)輕松、易于成型，適用于各種需打發(fā)的奶油制品和烘焙類應(yīng)用，口感輕盈、乳香濃郁卻不搶風(fēng)味；38%的淡奶油，同樣少添加，但乳脂含量更高，奶味更為香濃醇厚，且穩(wěn)定性更佳，兼顧了奶油塑形與出眾口感。而35.5%高性能版淡奶油在裝飾裱花、茶飲奶蓋上均有出眾表現(xiàn)，有利于餐飲門店的標(biāo)準(zhǔn)化出品。使用不同奶油，艾恩摩爾烘焙團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場制作了咸桂花奶油冰糕、山楂司康、柚子草莓杯子蛋糕等應(yīng)用，頗受現(xiàn)場好評。
展位現(xiàn)場烘焙演示
核心產(chǎn)品，發(fā)力茶飲渠道
35.5%艾恩摩爾高性能版專業(yè)奶油的產(chǎn)品應(yīng)用
除了深耕烘焙渠道，今年艾恩摩爾也開始發(fā)力茶飲渠道。其中專為奶茶和新茶飲量身定制的35.5%高性能版淡奶油，有更好的耐熱耐酸性，且穩(wěn)定性佳、打發(fā)率高，應(yīng)用于奶蓋、雪頂類產(chǎn)品均有出眾表現(xiàn)。
展位現(xiàn)場茶飲制作演示
烘焙團(tuán)隊(duì)使用35.5%高性能版淡奶油，現(xiàn)場制作了椰青抹茶奶蓋、金桂酒釀烏龍奶蓋、奧利奧百利甜路易波士等多款新式茶飲。淡奶油純正的奶香、清新的口感，盡可能還原了茶飲的清爽配方，襯托出茶湯的風(fēng)味，并且提升了茶湯的質(zhì)感和整體的風(fēng)味層次。此外，由淡奶油帶來的醇厚度和絲滑感，也成了新茶飲的點(diǎn)睛之筆。
展位現(xiàn)場制作演示
烘焙團(tuán)隊(duì)還在現(xiàn)場演示了35.5%高性能版淡奶油在冰沙、咖啡應(yīng)用上的出色表現(xiàn)。除了搭配和諧、口感出眾，其打發(fā)輕松、狀態(tài)持久、打發(fā)率高的特點(diǎn)，也能滿足茶飲和咖啡店快速出杯、控制成本的實(shí)際需求。
百年乳企，金秋煥新出發(fā)
“艾恩摩爾”（Avonmore），作為在中國市場具有相當(dāng)知名度的國外品牌，成立時(shí)間可追溯至1966年，如今已成為愛爾蘭最大的乳品品牌。每10戶愛爾蘭家庭就有8戶購買艾恩摩爾的產(chǎn)品，是真正的愛爾蘭“國民乳品”。
艾恩摩爾的母公司“哥蘭比亞”（Glanbia Ireland），是愛爾蘭最大的乳品集團(tuán)，也是較早進(jìn)入中國市場的國際乳企。集團(tuán)伴隨愛爾蘭乳業(yè)發(fā)展的步伐已走過百年征程，與6000多家愛爾蘭家庭農(nóng)場建立了合作，每年加工30億升牛奶，產(chǎn)品出口到100多個(gè)國家。
Tirlán全新公司名稱和標(biāo)識
據(jù)悉，Glanbia Ireland于今年8月31日公布了全新的公司名稱和標(biāo)識——Tirlán。Tirlán結(jié)合了愛爾蘭語“Tír”（土地）和“Lán”（完整）, 寓意為“富饒之地”。新企業(yè)標(biāo)識的升級，意味著當(dāng)?shù)啬剔r(nóng)合作社與土地之間的“深度聯(lián)結(jié)”，也意味著Tirlán扎根于愛爾蘭這片土地，培育出更多優(yōu)質(zhì)草飼乳制品，并將它們帶到全球市場的愿景。
在消費(fèi)者健康意識覺醒的當(dāng)下，原料品質(zhì)化、產(chǎn)品健康化成為發(fā)展必然。作為烘焙和新茶飲必不可少的“主心骨”，選用更為天然健康的淡奶油品牌，是餐飲行業(yè)在新一輪競爭中需要考慮的重點(diǎn)。作為愛爾蘭草飼奶油的代表，艾恩摩爾專業(yè)奶油將以其獨(dú)特的愛爾蘭草飼清香，和母公司一起煥新出發(fā)，在中國市場引領(lǐng)“健康”新趨勢！