1、將蛋黃、蛋清分離到盆中，將糖粉篩入蛋黃中，用橡膠刮刀攪拌均勻.
2、將色拉油倒入步驟1中，拌勻.
3、將水倒入步驟2中，拌勻.
4、將低筋面粉、可可粉、泡打粉、鹽篩入步驟3中，拌勻，即成可可蛋黃糊，蓋上保鮮膜備用.
5、將塔塔粉篩入蛋清中、細(xì)砂糖分三次加入蛋清中，用電動(dòng)打蛋器攪打.
6、將蛋清打至硬性發(fā)泡.
7、將步驟6分三次加入可可蛋黃糊中，用橡膠刮刀從下向上翻拌均勻.
8、將烤盤(pán)鋪油紙，將步驟7倒入，用刮板抹平面糊，烤盤(pán)在桌子上頓幾下，去除氣泡;烤箱提前預(yù)熱15分鐘，165度、上下火、中層、烤20分鐘，出爐晾涼，撕去油紙，備用.
二、香草慕斯：
1、將吉利丁片放入冷水泡軟.
2、將牛奶倒入鍋中，香草精倒入，攪勻.
3、將細(xì)砂糖10克加入步驟2中，將鍋放在火上小火加熱至沸騰，離火.
4、用保鮮膜將鍋口封住，燜10分鐘.
5、將泡軟的吉利丁片放入步驟4中，小火加熱至吉利丁片融化，離火.
6、將蛋黃加入步驟4中，拌勻.
7、將步驟6過(guò)篩，坐在冷水盆中冷卻.
8、將細(xì)砂糖17克倒入淡奶油170克中，打至六分發(fā);將步驟7倒入，翻拌均勻.
9、將步驟8裝入裱花袋，備用.
三、整體：
1、用模具在冷卻的蛋糕坯上扣出蛋糕片.
2、用錫紙將模具包住，將蛋糕片放入，用手指壓下蛋糕片.
3、將草莓洗凈、去蒂、對(duì)半切開(kāi)，放入模具中.
4、將香草慕斯糊少量擠入步驟3中，并將切丁的草莓放入.
5、將香草慕斯糊擠入整個(gè)模具，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏至凝固.
6、將果凍粉稀釋倒在凝固的表面，放入冰箱冷藏至凝固.
7、將凝固好的蛋糕脫模，用巧克力裝飾、草莓裝飾表面即可.
來(lái)源：紅網(wǎng)