只用五種常見食材，打造超級低脂的檸檬酸奶蛋糕。 冰淇淋的順滑涼爽混合戚風蛋糕的松軟香甜，一口下去，感受細嫩的蛋糕在口中融化..... 這才是最適合當季的超級甜品！方子如下
主料
中等大小的雞蛋(65g左右）3個老酸奶/酪乳130g（1盒）
低筋面粉40g細砂糖25g
檸檬半個
做法步驟
1. 制作蛋黃糊：
檸檬擦皮屑，與老酸奶混合，靜置15分鐘。
2. 雞蛋黃和雞蛋清分離，雞蛋黃打散，加入靜置后的老酸奶，攪拌至酸奶無顆粒。
3. 篩入低筋面粉。
4. 翻拌均勻即可，避免同方向長時間攪拌導致面粉起筋。
同時烤箱預熱上火140度，下火180度，倒數(shù)第二層放入盛滿熱水的烤盤，倒數(shù)第三層放烤網(wǎng)。
5. 制作蛋白糊：
雞蛋清放入干凈無水的打蛋盆內(nèi)，滴入幾滴檸檬汁。
6. 打蛋器低速打至蛋白變濃稠時加入細砂糖，繼續(xù)中速打發(fā)至濕性發(fā)泡（打蛋器提起來出現(xiàn)大彎鉤）。
7. 1/3蛋白糊加入蛋黃糊內(nèi)，翻拌均勻。
8. 再倒入蛋白糊內(nèi)，左手一邊逆時針轉(zhuǎn)盆，右手快速利落的翻拌均勻。
9. 將蛋糕糊倒入模具，輕震兩下，如果表面浮現(xiàn)氣泡，可以用牙簽在蛋糕糊表面畫很多“Z”字，去除氣泡。
10. 蛋糕模具放在烤網(wǎng)上，180度烤25分鐘，改上火120度，下火140度，再烤30分鐘。喜歡表面上色可以再追加180度3分鐘。
關(guān)火后，在烤箱里繼續(xù)燜30分鐘，取出脫模，在冷卻架放涼，入冰箱冷藏4小時以上或者過夜后食用。
小貼士
1、老酸奶和雞蛋需要提前冷藏。
2、雞蛋越新鮮越好。
3、我喜歡一次性加入細砂糖，一圖省事，二覺得和分次沒有太大差別，純屬個人喜好。
4、我用的七寸模具，烤完8成滿，成品回縮5成滿。
5、燜好的蛋糕取出來直接脫模，無需倒扣。
6、冷藏后吃，酸奶的酸味會消失，變的非常清甜
備注：以水為例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
來源于：搜狐新聞