這一口酥脆，直呼過(guò)癮
中式糕點(diǎn)中，最喜歡的就是起酥類的小點(diǎn)心，外層的酥脆、咬一口掉渣的感覺(jué)，多彩的內(nèi)餡帶來(lái)的甜蜜，總是讓人欲罷不能呢~自己動(dòng)手做了兩款小酥點(diǎn)，分享給大家~
豆沙一口酥
所需材料：中筋面粉160g，豆沙餡30g，玉米油65g。綿白糖15g，芝麻5g，蛋液2g。
制作過(guò)程：1.
水油皮=90g中筋面粉+15g綿白糖+30g玉米油，適量的添加清水，開(kāi)始和面程序。
油酥=70g中筋面粉+35g玉米油。將兩種面團(tuán)和好。
2.水油皮搟開(kāi)，包入油酥面團(tuán)。搟開(kāi)以后將兩邊對(duì)折回來(lái)，繼續(xù)搟開(kāi)，對(duì)折，共重復(fù)三次。
3.將面團(tuán)搟開(kāi)，搟長(zhǎng)，放入豆沙餡，收口包好。切成大小均勻的塊兒狀。
4.刷一層蛋液，裝飾黑白芝麻。預(yù)熱烤箱，上火210度，下火190度，20分鐘左右。
烤好以后完全放涼。
酥酥脆脆的，味道超棒~(yú)
豆沙菊花酥
所需材料：中筋面粉160g，豆沙餡63g，玉米油65g。綿白糖15g，芝麻5g，蛋液2g。
制作過(guò)程：1.水油皮=90g中筋面粉+15g綿白糖+30g玉米油，適量的添加清水，開(kāi)始和面程序。
2.水油皮分成20g一個(gè)，油酥面團(tuán)分成15g一個(gè)，共九份。
3.將油酥面團(tuán)包入水油皮中，做好所有的。拿一份搟開(kāi)，從上至下卷起來(lái)。
4.做好所有的，松弛15分鐘左右。拿一份繼續(xù)搟開(kāi)，從上至下卷起來(lái)，做好以后繼續(xù)松弛15分鐘左右。
5.兩端收口，按扁搟開(kāi)，放入7g的豆沙餡，收口包好。
6.將圓餅切開(kāi)小道子，中間不切斷，順著一個(gè)方向稍微扭一下。做好所有的，刷一層蛋液。
7.裝飾黑白芝麻。預(yù)熱烤箱，上火210度，下火190度，20分鐘左右。
烤好以后完全放涼。
我喜歡掰著花瓣吃，你呢~
Tips：1.兩款酥點(diǎn)我都用的是玉米油來(lái)起酥，但是相對(duì)起酥效果和香氣來(lái)說(shuō)，豬油更不錯(cuò)。玉米油勝在健康些。
來(lái)源于：網(wǎng)易號(hào)