慕斯材料
綿白糖62.5克
椰汁125克
苦甜巧克力40克
吉利丁粉4克
鮮乳脂奶油150克
蛋黃25克
裝飾材料
巧克力件克
薄荷葉1個
將稱好的綿白糖放入盤中
直火加熱，用木鏟將焦糖炒至焦糖狀
加入提前加熱好的椰汁 攪拌均勻 并加入打好的蛋 黃拌勻。
加入切碎的苦甜巧克力拌勻
加入提前浸泡過的吉利丁粉拌勻至膠體狀
?；?，略冷卻，加入打發(fā)的乳脂鮮奶油拌勻
裝入裱花袋中，擠入準備好的軟膠模中中間放一層蛋糕片。
將剩余漿料填入模具中。
放入蛋糕片，進冰箱中冷凍。
將凍好的慕斯快速脫模，放入盤中。
將慕斯表面噴上一層霧狀的苦甜巧克，并在頂端放上巧克力件和薄荷葉作裝飾即可。
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