工具：烤盤、面粉篩、刮刀、打蛋器、搟面杖
難度：★★★☆☆
時間：4小時左右
配方：高粉1000g/細幼糖180g/燕牌干酵母30g/蜂蜜80g/鹽12g/全蛋200g/蛋黃50g/老面100g/水400g/新西蘭黃油200g/面包改良劑5g/動物性鮮奶油50g/沙拉醬少許/自制新鮮果醬適量/雞蛋1個
1取一只不銹鋼大碗，面粉、干酵母粉一起過篩，再加入糖。
2另備一只不銹鋼大碗，把雞蛋打入碗中，加入水，然后把蛋液和水打勻。
3把打好的蛋液分幾次加入裝面粉的大碗中，一邊攪拌一邊觀察面團的干濕程度。
4把面團揉到起筋，也就是感覺到面團已經有張力了，加入黃油，繼續(xù)揉面。注意，如果黃油加得太早會讓面團發(fā)酵得比較慢。
5一直到面團能拉成透明薄膜狀態(tài)，就可以了。這個時候面團表面比較光滑，已經不太黏手。在面團表面蓋上一塊潮濕的布，或者在面團和烤盤上分別均勻地抹上一點色拉油，再用保鮮膜包住，放到溫暖濕潤的地方進行第一次醒發(fā)。第一次醒發(fā)大概需要20分鐘。
6取出面團，用刮片把面團分割成小團，用手揉勻、揉圓，放在烤盤上進行第二次醒發(fā)。第二次醒發(fā)大約需要10分鐘，面團會發(fā)到原本的一倍大。按以上配方，大概可以做出20個這樣的面團，可以根據自己的情況酌量調整配方。
7取出醒發(fā)好的面團，用手掌輕輕把面團按成圓形面皮，面餅中間放入果醬，用手包起來。
8用手把面團輕輕地團圓，收口向下放在烤盤上。剩下的面團也依次包入果醬。
9注意每個面團之間都留出一點空隙，再進行第三次醒發(fā)。這次醒發(fā)大概需要90分鐘。
10醒發(fā)好的面團比最初增大了一倍。
11用一根筷子在面團表面輕輕地壓出十字形花紋，不做造型也可以。
12碗中打勻蛋液，用刷子均勻地刷在面團表面。這樣能使烤出來的面包表面帶有均勻的黃色，賣相更好。
13烤箱預熱。把面包送入烤箱中層，大約150攝氏度，烤12分鐘就可以了。
來源：都市周報