巧克力1200克 黃油120克
砂糖5克 蛋黃200克
蛋清150克 植脂鮮奶油500克
可可酒少許 紅車厘子適量
取1000克巧克力切碎裝入不銹鋼碗中以水浴法熔化后，在保鮮膜上涂抹成大小均勻的圓形，然后將保鮮膜放在倒扣的小碗上，冷藏后撕去保鮮膜即成巧克力小碗。
將明膠粉加水攪散，隔水溶化并保持溶液狀態(tài)。植脂鮮奶油打發(fā)備用
取200克巧克力加入黃油熔化備用。
蛋清加1／2砂糖打發(fā)，蛋黃與另外1／2砂糖攪打至呈乳黃色。
將打發(fā)的蛋黃拌入蛋清中，拌勻后加入打發(fā)的植脂鮮奶油， 最后加入化好的巧克力以及可可酒拌勻即成慕斯?jié){料。
將慕斯?jié){料裝入裱花袋中，將漿料裱擠在巧克力小碗中，放入冷藏箱內冷場定型
將定型后的慕斯取出，擠上奶油花，并以紅車厘子點綴裝飾即可。21烘焙網