明信片餅干
新年了，就做明信片餅干吧。這餅干是我想了好久都沒做的，因?yàn)?，不?fù)雜，但是繁瑣。這次既然要做，我就做它一堆，好好過過隱
一氣兒做了三種顏色的，還是最喜歡抹茶的那股子嫩綠，看著就好清新，看著就覺得馬上就要到春意盎然的時(shí)候了?？煽傻念伾褪悄敲礃銓?shí)，味道卻是擋不住的香。
烘焙原料：
軟化的黃油240g，糖粉100g，鹽少許，全蛋液50g（1個(gè)雞蛋），煉乳50g，低粉500g，抹茶粉5g，可可粉8g
（大約能做4*4的餅干54片，25升烤箱要烤6次）
烘焙餅干做法：
1、用廚師機(jī)的漿形頭攪拌盆中的軟化的黃油，直到黃油變成乳霜狀。木辦法，這么大的量，不用廚師機(jī)我怕我滴ACA會吃不消。如果你做的量比較小，那么用電動打蛋器就好了。
2、加入糖粉，混合均勻后再放入鹽。
3、分次倒入蛋液和煉奶并混合均勻。
4、打發(fā)的黃油十分蓬松，顏色發(fā)白。我這一張照片顏色十分失真，本該是發(fā)白的，可看上去還是很重的黃顏色，特此強(qiáng)調(diào)，這時(shí)候的黃油顏色是發(fā)白的哈！
5、如果做得量小，直接篩入低粉，拌勻即可。
5-1我是先把低粉分成150g兩份，200g一份。再把150g的兩份中分別加入抹茶粉和可可粉，篩拌均勻。
5-2把打發(fā)的黃油分成135g左右兩份，170g左右一份，分別放入兩份150g的粉中，一份200g的粉中。
5-3分別拌勻，成一塊原色面團(tuán)，一塊抹茶色面團(tuán)，一塊可可色面團(tuán)。
注：根據(jù)天氣的不同，拌好后的面團(tuán)會有狀態(tài)上的差異，如果是夏天，面團(tuán)比較軟，就把面團(tuán)略微壓扁蓋保鮮膜，放冰箱冷藏一小時(shí)以上。如果是冬天，拌好后的面團(tuán)是偏硬的，就可以省略這一步。
6、把面團(tuán)放在撒了干粉的料理臺上，用手輕輕揉出能塑形的軟度，搓成圓筒狀后搟開成扁平長方形，搟到比原本的面團(tuán)大1倍后，再將其旋轉(zhuǎn)90度，觀察面皮狀態(tài)，必要時(shí)請輕撒上干粉，用搟面杖搟成正方形。不能只旋轉(zhuǎn)一次，而是要多次旋轉(zhuǎn)90度，慢慢搟開，用刷子掃去多余的粉，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏至少1小時(shí)。
注：一定要按這個(gè)描述去搟面皮，否則因?yàn)檫@個(gè)面團(tuán)延展性不好，很容易就裂了。
7、在冷藏過的面皮上放好模型，用掌心垂直施力，一次壓一片。把壓完模的面皮重新捏成一團(tuán)（二次面團(tuán)），重復(fù)冷藏和搟面的步驟，然后再次進(jìn)行壓模。
8、9、10、把壓好的餅干胚子放入鋪了油紙的烤盤。這是其中三烤盤的餅干模樣，最開始按壓字母還很不熟練，重來了好多次；最后一張是最后一烤盤，剩下的邊邊角角我壓成小葉子了。
11、放入預(yù)熱170度的烤箱，烤10～15分鐘（時(shí)間請自行按照實(shí)際情況調(diào)整，我的每一盤都是烤了10至11分鐘），餅干底邊出現(xiàn)金黃色為準(zhǔn)。烘烤完成取出放冷后再轉(zhuǎn)移到冷卻架上徹底冷卻。
明信片餅干的制作方法
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