法式奶油酥餅
今天做的法式葡萄酥餅是起源于法國(guó)布列塔尼地區(qū)的特色酥餅，又稱布列塔尼餅。主料是黃油，要打發(fā)的。通常用慕斯圈或小餅干模，烘烤時(shí)也是帶模進(jìn)烤箱，來(lái)保證形狀的整齊完美。因?yàn)橛X得傳統(tǒng)月餅的餡料過(guò)于甜膩，所以做了這款只加了酒浸葡萄干，沒加餡。跟味多美的法式月餅pk一下。
法式奶油酥餅的制作方法
烘焙材料：
A.朗姆酒60克 葡萄干60克
B.黃油150克 糖粉75克 鹽1克 香草精1ml 蛋黃30克
C.泡打粉2克，低筋150克，
D.裝飾蛋黃液10克
法式奶油酥餅
烘焙餅干做法：
1)葡萄干洗凈加入朗姆酒浸泡3小時(shí)備用。
2)黃油放軟，和糖粉混合均勻，加入鹽，用打蛋器攪打松發(fā)，加入香草精拌勻，再加入蛋黃，攪拌均勻。
3)低筋面粉和泡打粉過(guò)篩，加入黃油中，用刮板翻拌均勻，再加入葡萄干拌勻。
4)烤箱預(yù)熱180度，烤盤墊不粘布或烘焙紙。
5)圈狀餅干模周圍涂抹黃油防粘，將面糊舀入到模具中，用刀抹平，中間要比周圍低一些，表面刷蛋液，用叉子畫出格紋。
6)放入烤箱烘烤，烤至表面金黃，約25分鐘。
法式奶油酥餅的制作方法
烘焙TIPS：
因?yàn)樵诤婵緯r(shí)酥餅會(huì)膨脹，所以在整形時(shí)盡量將中間部分壓低，這樣受熱后就會(huì)跟周邊一樣的齊平了。