燈籠果焦糖核桃派
烘焙材料：
派皮：低筋面粉125克，糖粉20克，黃油60克，蛋黃10克，水30克，鹽1克。
焦糖核桃：核桃120克，蜂蜜30克，白砂糖120克，水80克，黃油10克。
裝飾：姑娘果若干，糖粉少許。
烘焙要求：
烤箱170度，中層約20分鐘左右。
烘焙做法：
1.低筋面粉和糖粉混合，放入軟化的黃油。
2.用手抓面粉和黃油搓成玉米屑狀。
3.打散的蛋黃+水+鹽攪拌均勻。
4.把調(diào)好的蛋黃液，慢慢的加入到玉米屑狀的黃油面粉混合物中。和成面團
5.將混合后的面團放入保鮮袋中，適當壓癟放入冰箱冷藏1小時。
6.冷藏好的面團取出，用搟面杖按照模具的尺寸搟成大片。
7.把搟好的面皮鋪在派盤上，用手整形，四周貼合。用搟面杖搟過派盤，切掉多余的餅皮。
8.用叉子在餅底扎出小孔，松弛20分鐘。
9.鋪上一層拷貝紙，壓上重石。
10.烤箱170度，中層約20分鐘左右即可取出。
11.取約120克左右的核桃。
12.核桃偏生或者香味不夠可以放在烤盤中，在烤箱烘熟或者烘烤出香味，約150度10分鐘。取出冷卻。
13.白砂糖+蜂蜜+清水混合入鍋。
14.小火煮開，狀態(tài)是冒大泡。
15.如果火力太小，可以稍微大一點點，增加轉(zhuǎn)化焦糖的速度。一定要守在鍋邊觀看狀態(tài)變化。
16.待煮成淺褐色，有一點點焦糊味時，放入烘焙好的核桃仁和黃油，迅速拌勻。
17.趁熱鋪在派皮上，冷卻后篩入少許糖粉。
18.姑娘果剝開切成6半，擺放中間裝飾即可。
燈籠果焦糖核桃派的制作方法
烘焙TIPS：
1.制作焦糖核桃，如果核桃需要烘焙，一定等核桃紅考完，再熬制焦糖，否則會手忙腳亂噠。
2.派皮壓的重石如果沒有?？梢杂命S豆、綠豆等代替。
3.核桃仁可以直接買碎核桃仁，反正也是要切碎的。
4.黃油不要軟化的太軟，用手揉搓的時候還有體溫，避免融化。