酸奶油運(yùn)用到蛋糕中，味道并不會(huì)很酸，它可以減少蛋糕的甜膩感，同時(shí)增加蛋糕香氣，比起奶油蛋糕來(lái)味道更好些。但它的缺點(diǎn)是酸奶油本身保質(zhì)期很短。
這款蛋糕可以運(yùn)用到的漿果品種很多，比如葡萄、藍(lán)莓、草莓、樹(shù)莓、醋栗、桑葚等等。對(duì)于水分含量比較大的水果，可以先用紙巾擦干水分，以免影響蛋糕口感。
材料有雞蛋3顆、細(xì)砂糖40克、酸奶油60克、低粉48克、各種漿果（藍(lán)莓、櫻桃、桑葚）100克、鹽少許、白醋少許。
1.先制作酸奶油淋醬，將酸奶油50克、糖20克、淡奶油1小勺、打發(fā)的淡奶油50克和各種漿果調(diào)勻。
2.低粉提前過(guò)篩2次，蛋黃加20克糖混合，隔熱水將其打發(fā)至濃稠。加入酸奶油，攪打均勻。
3.蛋白加少許鹽和白醋打至出泡，加入剩余的糖打至中性發(fā)泡，做成蛋白霜。
4.取剛才做好的1/2蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，然后倒回剩余的蛋白霜中，繼續(xù)攪拌。
5.篩入剛才過(guò)篩的低粉，輕輕拌勻。
6.將面糊取1/3倒入模具中，放入洗凈瀝干水分的漿果，再倒入1/3面糊，放入漿果。
7.最后將剩余的面糊都倒入，烤箱調(diào)至150度，烘烤50分鐘。晾涼后脫模，將酸奶油淋醬材料混合淋在蛋糕表面，中空部分用打發(fā)的淡奶油填充，并用漿果裝飾
來(lái)源：北方新報(bào)