奶酪杏仁堡 烘焙原料：高筋面粉225克、低筋面粉25克、即發(fā)酵母4克、細(xì)砂糖30克、鹽3/4小匙、蛋黃1個(gè)、蛋50克、牛奶112克、黃油50克
餡料：
奶油奶酪200克、糖粉80克
烘焙做法：
1、將除黃油以外的所有原料放在一起揉至面筋擴(kuò)展、表面光滑。
2、加入黃油揉至擴(kuò)展階段，放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
3、基礎(chǔ)發(fā)酵時(shí)準(zhǔn)備模具和餡料。
模具表面抹黃油后沾杏仁片。
餡料做法：將軟化的奶油奶酪打軟后，加入過(guò)篩的糖粉打勻即可。
4、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束，將面團(tuán)取出排氣，分割4個(gè)60克和5個(gè)50克的面團(tuán)，滾圓后松弛15分鐘。
5、松弛后的面團(tuán)搟成中間略厚四周略薄的圓形，翻面后放入奶酪餡并收緊口。
6、收口朝上，排放在涂油并沾了杏仁片的模具里，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。
7、最后發(fā)酵結(jié)束，上面加蓋一個(gè)烤盤(pán)，入預(yù)熱180度的烤箱，中下層，上下火，20分鐘。
8、烘焙結(jié)束立即脫模。
