香橙果醬酥餅
烘焙原料：
A：杏仁片50g、無鹽奶油80g、糖粉35g、蛋黃1個、香橙1個、低筋面粉120g、泡打粉1/4勺、蛋白15g
B：內(nèi)餡：柳橙果醬10g
烘焙做法：
1、烤箱預(yù)熱后，先將杏仁片以上、下火各150度烘烤10分鐘左右，放涼切碎備用。
2、無鹽奶油放在室溫下軟化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀攪拌均勻，再用攪拌機(jī)攪打均勻。
3、加入蛋黃后，接著刨入香橙皮屑，用攪拌機(jī)快速打發(fā)，至均勻的奶油糊狀。
4、將低筋面粉及泡打粉一起篩入，用橡皮刮刀稍微拌和，即可加入杏仁片，繼續(xù)用手抓成均勻的面團(tuán)。
5、將面團(tuán)包入保鮮膜內(nèi)，冷藏松弛30分鐘左右。
6、取面團(tuán)約15g，用手輕輕地揉成圓球狀，直接放在烤盤上，用手在中心處壓成凹狀，并刷上均勻的蛋白。
7、用小湯匙舀適量的柳橙果醬，填在面團(tuán)凹處。
8、烤箱預(yù)熱后，以上火170度、下火150度烘烤25分鐘左右，熄火后繼續(xù)用余溫燜10分鐘左右。
注：杏仁片盡量切碎，塑形時不易裂開。內(nèi)餡可依個人喜好更換。
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