奶香燕麥堅果吐司的制作方法
烘焙原料：
A：速食燕麥片20g、清水50g
B：高筋面粉250g、水120g、轉(zhuǎn)化糖漿20g、細砂糖20g、煉乳20g、酵母1T、鹽1/2T
C：無鹽黃油15g、堅果碎60g
D：細砂糖10g、杏仁25g、蛋液少許
烤溫：180度、下層、上下火、30分鐘
烘焙做法：
燕麥湯種的制作：
1．材料A全部放入奶鍋中；
2．一邊小火加熱，一邊用勺子攪拌，直到麥片粘稠成團狀，作為燕麥液種，降溫后包上保鮮膜，冷藏1小時松弛。
吐司的制作：
1．材料B全部放入盆中，揉至稍具光滑時加入燕麥面團，揉至擴展階段，加入材料C，揉至出膜；
2．將面團收入盆中，蓋上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵約兩小時；
3．面團發(fā)酵至兩倍大時，取出檢測是否發(fā)酵完全；
4．發(fā)酵完全的面團重新揉圓，排氣，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘左右；
5．將面團整成長20厘米、寬15厘米的長方形；
6．翻面后，卷起，整成圓柱體；
