(芒果冰淇淋的制作)
原料：
a 鮮奶 1杯
b 吉利丁片 2-3片
c 細(xì)砂糖 1/4杯
d 冰涼的芒果泥 1+3/4杯-2杯
e 鮮奶油 1杯
做法：
1. 吉利丁片泡冰水備用(使用前稍微將水?dāng)Q除)，芒果泥放缸盆中備用。 2. 鮮奶加糖用小火煮至約80℃熄火，邊煮邊攪拌，加入吉利丁片，攪拌至糖及吉利丁片融化，將鍋?zhàn)优菰诶渌写龥觥?3. 將(2)徐徐加入芒果泥，邊加入邊攪拌。 4. 將冰涼的鮮奶油用電動攪拌器打至濕性發(fā)泡(仍會稍微流動的液體，濃稠度和(3)差不多)。 5. 將(4)與(3)混合拌勻，放在金屬容器中，放冷凍庫冷凍約1小時后取出，用打蛋器將四周刮松攪拌，放回冰箱，一小時后再取出一次，再刮松攪拌一次，然后倒于要定型的容器中，冰凍后食用。
注：
1. 這里用自制芒果泥，采用比較沒有纖維的金皇芒果，切片，加1/4杯冰牛奶，用果汁機(jī)低速攪成泥狀，倒出后約1+3/4杯。
2. 這個配方不會太甜，不需要再減糖，請依芒果甜度自行調(diào)整整體甜度。若喜歡甜一些可于打發(fā)鮮奶油時加些糖粉一起打發(fā)。
3. 吉利丁片要泡冰開水，若泡室溫水容易溶解。