(紅豆抹茶冰淇淋)
原料：
a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
b 抹茶粉 15g(或3大匙)
c 蛋黃 4個
d 細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
e 玉米粉 1大匙
f 鮮奶油 360ml (1+1/2杯)
g 蜜紅豆(煮熟的甜紅豆粒) 100g (份量可隨意，注意整體甜度)
做法：
1. 牛奶加熱，取一部分溫?zé)岬呐Ｄ膛c抹茶攪拌，將攪拌好的抹茶加入鍋中與牛奶混合，攪拌均勻繼續(xù)加熱到液體冒煙。 2. 將蛋黃放在鋼盆中，加入糖，攪拌混合約20秒。 3. 將1/4-1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中攪拌均勻，再加入剩余牛奶，攪拌，篩入一大匙玉米粉，攪拌混合。 4. 將(3)放在爐火上，邊煮邊攪，煮至接近稠狀(如勾芡的薄濃湯狀)，煮好后將盆子放在冷水中，等待液體完全涼。 5. 將鮮奶油打發(fā)至稠稠的糊狀，濃稠度和(4)類似，然后與(4)混合均勻，最后加入蜜紅豆。 6. 將(5)倒入金屬盒子內(nèi)，放在冰箱冷凍，30-40分鐘后取出攪拌，將蜜紅豆從底下?lián)破穑砻媾?，重覆約3-4次，再冰到完全硬后食用(大約隔夜)，這是口感細致綿密的冰淇淋，較易融化。