（提拉米蘇） 烘焙原料：(手指餅)
蛋黃3個(gè)，蛋白3個(gè)，細(xì)砂糖55克，低筋面粉70克，香草精數(shù)滴
烘焙過程：
1、蛋白用打蛋器打至起粗泡的時(shí)候，分次加入35克的細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡。
2、蛋黃里加入剩下的20克細(xì)砂糖，滴入幾滴香草精，用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。
3、盛1/2蛋白到蛋黃的碗里。
4.攪拌好的面糊。
5.篩入1/2的面粉， 輕輕的上下攪拌均勻，不要打圈以免蛋白消泡。
6.放進(jìn)剩下的蛋白，攪拌均勻。
7.余下的面粉也倒入碗里，拌勻成濃稠的面糊。
8.攪拌好的面糊應(yīng)該是有質(zhì)感的濃稠面糊，不產(chǎn)生大氣泡，也不會太稀。否則表示攪拌過度或者攪拌手法不正確，導(dǎo)致蛋白消泡了。
9.把面糊裝進(jìn)裱花袋，烤盤墊油紙或錫紙，剪一個(gè)小口在烤盤上擠出條狀面糊和圓形面糊。
10、把面糊送入預(yù)熱好的烤箱，180度，13分鐘左右，直到表面微金黃色，質(zhì)地干脆。
再讓我們看看提拉米蘇的做法：（配方來自君之，謝謝?。?br />
提拉米蘇（分量：8 寸圓模一個(gè)）
烘焙原料：
馬斯卡彭芝士(mascarponecheese)500克，動物性淡奶油300ML，水150ML，細(xì)砂糖150克，蛋黃4個(gè)，咖啡酒100ML，吉利丁片4片(約5克1片)，可可粉適 量，2份手指餅干（一份做夾心，一份做圍邊）
烘焙過 程：
1、用打蛋器將蛋黃打發(fā)到濃稠的狀態(tài)。
2、水、細(xì)砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，煮到沸騰。
3、糖水沸騰以后關(guān)火，緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃,打蛋器同時(shí)攪打，糖水倒入完畢以后，繼續(xù)用打蛋器攪打，打5分鐘左右，蛋黃糊的溫度已經(jīng)降下來了，和手心溫 度接近。
4、把冷卻后的蛋黃糊放在一邊備用，如果蛋黃糊溫度還不夠涼，必須要徹底冷卻以后才能使用。
5、另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器攪打到順滑。
6、馬斯卡彭芝士打好以后，和蛋黃糊混合，拌勻。
7、吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟，濾干水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。
8、300ML動物性淡奶油用打蛋器打發(fā)到軟性發(fā)泡(剛剛出現(xiàn)紋路即可)，加入馬斯卡彭芝士糊里，所有材料全部拌勻。
9、取一塊圓形餅干鋪在蛋糕圓模底部，掃上咖啡酒,讓餅干沾滿咖啡酒。
10、倒入一半的馬斯卡彭芝士糊，在馬斯卡彭芝士糊上繼續(xù)鋪一層上下都沾滿了咖啡酒的圓形餅干。
11、倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊（把蛋糕模放進(jìn)冷凍柜，冷藏五到六個(gè)小時(shí)或者過夜。等芝士糊凝固以后，脫模，表面撒上可可粉，并在周圍圍上手指餅干做裝飾，提拉米蘇就做好了。
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