（北海道牛奶土司） 烘焙原料：
高筋面粉270g，低筋面粉30g，酵母1.5小勺，奶粉15g，糖40g，鹽1/2小勺，雞蛋1個(gè)（留少量蛋液刷表面），牛奶125ml，淡奶油whipping cream 75g
烘焙過(guò)程：
1，將牛奶加熱到沸騰，晾溫后加入酵母，靜置10分鐘。
2，按鹽——糖——高筋面粉——低筋面粉——奶粉——蛋液——淡奶油——酵母水的順序放入面包機(jī)。
3，用發(fā)面團(tuán)程序攪拌40分鐘，后基礎(chǔ)發(fā)酵50分鐘到2倍大。
4，拿出面團(tuán)用手排氣，分割成四份，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。將松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓，沿短軸方向三折，然后收口向下，搟成30cm左右的長(zhǎng)條，收口向上，從一端卷起即可。
5，將整形好的面團(tuán)排入模具，最后發(fā)酵50分鐘。
6，發(fā)酵結(jié)束后在表面刷蛋液。
7，170度預(yù)熱烤箱，烘焙30分鐘，面包表面上色后蓋錫紙。10分鐘就烤到這個(gè)顏色，有些深了。而且30分鐘出爐后，面包底部皮有些厚，應(yīng)該減點(diǎn)溫度或時(shí)間。
[責(zé)任編輯:syy]