紫薯蛋糕卷
烘焙材料： 蛋白5個(gè)，糖40克；蛋黃4個(gè)，糖15g，水70克，豆油60g，低粉80克。
烘焙步驟：
1、紫紅薯泥提前蒸好壓碎晾涼備用。
2、蛋黃+糖＋油＋水＋低粉，每次加新的材料前需要打到均勻。
3、蛋白打到粗泡，一次加入糖，打到九分發(fā)。
4、分次將蛋白霜和蛋黃糊切拌均勻。
4、糕糊倒入鋪了烤紙的烤盤(pán)，抹平表面，入預(yù)熱150度烤箱中層20分鐘。
5、取出后倒扣在烤網(wǎng)上，再反扣在保鮮膜上，均勻鋪上紫紅薯泥，卷起。晾涼后切片。
