材料：
1.蛋黃4只 蛋白:4只 糖:80克，鹽:少許，水30克，沙拉油50克，低筋粉:100克 即溶咖啡粉10克+熱水50克(先調(diào)勻)
制作：
2.把一半的糖分到蛋白里,打發(fā)到干性發(fā)泡
3.另一半的糖+蛋黃+鹽+水+油+咖啡水一起拌均
4.加入面粉拌勻,成為面糊.
5.打發(fā)好的蛋白泡與面糊混合.先倒入三分之一的面糊進(jìn)蛋白泡里拌勻,然后再將其余的面糊一次性倒入拌勻.成為蛋糕面糊.[注意:此時(shí)預(yù)熱烤箱170度上下火]
6.混合好的蛋糕面糊倒鋪有油紙的烤盤里.用蛋糕棍把表面抹平.
7.輕敲烤盤讓多余的空氣跑出來,入爐170度上下火烘烤30分鐘至表面著色即可.
8.蛋糕出爐后撕去油紙,倒扣.待涼后在蛋糕表面用小刀劃出長條紋,千萬不要切斷.這種做法是為了幫助蛋糕卷成型.
9.蛋糕表面抹上奶油或果醬,利用壽司席卷起蛋糕成為蛋糕卷.
10.用刀子把蛋糕卷兩邊收口切去一點(diǎn),成為整齊蛋糕卷.然后用保鮮紙把蛋糕卷起來放雪柜保鮮層,收口朝口.目的是為了把蛋糕定型.15分鐘后取出切片,漂亮的咖啡蛋糕卷就完成咯.
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