【配方】A.全蛋10個； 砂糖250克； 低筋面粉190克； 色拉油60克； 牛奶60克；B.奶油奶酪375克； 無鹽奶油120克；牛奶330克； 低筋面粉55克； 玉米粉5克； 蛋黃8顆； 蛋白12顆； 砂糖200克
【做 法】
1材料A中的全蛋和砂糖打至濕性發(fā)泡。
2先將材料A中的低筋面粉過篩后，加入步驟1中。
3把材料A中的色拉油和全脂鮮奶，先以小火略為加熱后，倒入步驟1中拌勻。
4續(xù)將拌勻的蛋糕體面糊倒入蛋糕模中約八分滿，放進預熱好的烤箱中以上火200℃，下火160℃烘烤約30分鐘即為鋪底的海綿蛋糕體。
5取材料B中的奶油奶酪、無鹽奶油和全脂鮮奶隔水加熱至軟化。
6先將材料B中的低筋面粉和玉米粉過篩后，與材料B中的蛋黃一起加入步驟5中拌勻。
7將材料B的蛋白打至濕性發(fā)泡后，加入砂糖拌勻。
8續(xù)將步驟7的材料倒入步驟6中拌勻，即為奶油奶酪餡。
9將烤模內面均勻涂抹上奶油，以方便脫模。將步驟4的蛋糕體取出，切成厚度約3公分的圓片并放入烤模中，再將步驟8中完成的內餡填入烤模中至八分滿，且于烤盤中加入高度到烤模1/3高的水量，放進預熱好的烤箱中以上火200℃，下火150℃隔水烘烤約15～20分鐘，待蛋糕表面上色后，將烤箱溫度調到上火150℃，下火140℃繼續(xù)烘焙50～60分鐘即可。
【備 注】
份量：8吋2個