材料：油皮： 中筋面粉..600g 糖粉..100g 奶油..230g 溫水..270g 油酥： 低筋面粉..450g 奶油..220g 餡： 材料1 糖粉..450g 麥芽..150g 奶油..105g 食鹽..5g 材料2 低筋面粉..150g 奶粉..75g 奶水..90g
制作步驟：
(一)餡：將材料1全部倒入攪拌鍋中拌均勻。
(二)再將材料2全部加入中再攪拌均勻，倒于盤內(nèi)先進(jìn)冰箱冷藏。
(三)開始制作油皮與油酥部份，油皮分割1個(gè)約62g、油酥1個(gè)約32g。
(四)請(qǐng)先參考的做法，完成酥皮！
(五)待酥皮完成后，即可將冰箱里的餡取出，分割每個(gè)約50g。
(六)將餡(步驟5)包入酥皮內(nèi)(步驟4)中，接合處要捏緊，以免餡流出來。
(七)完成后，桿開成餅狀約4.5吋左右，厚度如，即可裝盤。
(八)進(jìn)爐前先在餅上戳洞，即可進(jìn)爐烘烤。
(九)表面著色如，切開后非常的酥！