| 配方 | % | g | |
| 高筋粉 | 95 | 950 | |
| 銀谷牛油香粉 | 1 | 10 | |
| 低筋粉 | 5 | 50 | |
| 銀谷面包改良劑 | 0.3 | 3 | |
| 酵母 | 0.8 | 8 | |
| 砂糖 | 20 | 200 | |
| 食鹽 | 1 | 10 | |
| 奶粉 | 4 | 40 | |
| 雞蛋 | 10 | 100 | |
| 清水 | 約50 | 500 | |
| 牛油 | 10 | 100 |
攪拌好面團(tuán)溫度：28℃
發(fā)酵環(huán)境溫度：28℃
相對濕度：75%
發(fā)酵時間：45分鐘
松弛：15分鐘
最后醒發(fā)溫度：35℃
相對濕度：85%
醒發(fā)時間：1-1.5小時
烘烤爐溫：上火190℃，下火190℃。
制 法：
1．將面粉、改良劑、酵母、砂糖、食鹽和奶粉一起放入缸中。
2．再加入雞蛋、清水慢速攪拌均勻，至無干粉。
3．加入油脂先用慢速攪拌1分鐘，再用快速攪拌2分鐘，再改中速攪拌約8-9分鐘至面筋充分?jǐn)U展，然后用慢速再攪拌1分鐘完成。
4．發(fā)酵—排氣—松弛—整形—醒發(fā)－擠上餡料—烘烤。