香橙蛋糕
原料：A：蛋清：4個，白醋1/4勺，細砂糖：50g
B：蛋黃：4個，細砂糖：40g
C：油：3大勺，牛奶：250g
D：低筋粉：100g，香橙粉：40g，鹽: 1/4勺
做法：
1、先將蛋黃攪散，加入細砂糖攪拌到顆粒融化，再加入牛奶，油攪拌均勻，再將面粉，香橙粉，鹽過篩后，分次加入攪拌至無顆粒狀。(拌勻即可，不要攪拌時間過長，會起筋的，不好。)
2、將白醋倒入蛋清中，并分次倒入細紗糖，用打蛋器打發(fā)至雞尾狀。 蛋白打發(fā)的程度非常關(guān)鍵，決定著蛋糕的蓬發(fā)效果哦！
3、將打發(fā)的蛋白，分1/3倒入已經(jīng)攪拌好的蛋黃面糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈哦，否則一定會消泡的（此時預(yù)熱烤箱至200度） 再將剩余蛋白，倒入面糊中攪拌。繼續(xù)從底部向上翻著攪拌至均勻。 （此時的動作要快啊，要不會消泡的，蛋糕就會塌掉了）
4、倒入8寸烤盤中，入烤箱前震動幾下，敲出大的氣泡）爐溫190度，烘烤45分鐘左右?？镜匠墒斐鰻t，可以用牙簽插入的方法來判斷是否烤熟。要是牙簽插入后拔出，牙簽表面是干爽的，即說明蛋糕已經(jīng)烤透了。還要注意的是：要是表面顏色變的比較深了的時候，表面可以用錫紙蓋一下，以免表面烤焦。出爐后，再整個敲一下，這樣蛋糕不容易回縮。（因為我用的是長帝25b的烤箱，小烤箱溫度不準，溫度和時間需要根據(jù)自己的烤箱做調(diào)整。）
PS：香橙粉我用的是果珍，我喜歡重口味所以加的比較多，所以牛奶也多用了100g，超市沒有低筋粉賣，所以我用的是60g中筋粉+40g玉米淀粉混合。
