提拉米蘇（Tiramisu），喜歡這款甜品的人很多。而網(wǎng)上流傳的關(guān)于提拉米蘇多個版本的故事，也讓這款甜品的魅力提升不少。Tiramisu在意大利文中意為“帶我走”，不僅美味，還有愛和幸福。
通常店里售賣的提拉米蘇有蛋糕和杯裝版本，今天分享的是杯子裝的做法，無需烤箱，很輕松就可以完成，成功率超高。此配方來源于很早之前跟第一屆頂級廚師參賽者錢玉娜的學習整理完成，我自己做了數(shù)十次，次次成功。喜歡的朋友可以試試，炎熱夏季吃吃冰涼口感的提拉米蘇，很滿足。
原料：
馬斯卡彭奶酪：250g；朗姆酒：少量；檸檬；吉利丁片：1片；蛋黃3個；細砂糖：65g（30g＋35g）；淡奶油：110ml；咖啡力嬌酒：少量；手指餅干：1包；可可粉：適量
做法：
1、馬斯卡彭奶酪稍微攪拌加檸檬汁用手動打蛋器輕輕畫圈圈打至順滑，稍微加點朗姆酒；
2、蛋黃加30g細砂糖，隔熱水打至顏色變白帶點粘稠感，溫度要控制好（這一步動作一定要快，以防蛋黃變熟結(jié)塊）；
3、冷水泡軟吉利丁片，瀝干水放入溫熱的蛋黃里，攪拌至溶解即可；
4、淡奶油加35g砂糖打發(fā)，打到半流動的狀態(tài)即可，不要太硬，影響口感；
5、把蛋黃混合到馬斯卡彭奶酪里面翻拌，再加入打發(fā)好的淡奶油，翻拌均勻放在邊上備用；
6、取手指餅干兩面沾咖啡力嬌酒，擺放在容器里，根據(jù)容器調(diào)整形狀；
7、鋪一層手指餅干，鋪一層奶酪糊，一般兩層即可；
8、表面抹平整，放入冰箱冷藏一夜，吃之前撒上可可粉，自由裝飾；
備注：
馬斯卡彭稍微攪拌即可，千萬別打太久，會成豆腐渣；
如果是要做提拉米蘇的蛋糕，對硬度會有一定的要求，可以稍微多加一些明膠片，而杯裝少量即可，口感也會更好哦。
如果不好買到手指餅，可以找類似質(zhì)感的餅干替代，也是蠻不錯的，比如小熊餅干。
來源于：網(wǎng)易號