大西瓜吐司
發(fā)到朋友圈，朋友們都喜歡得要命，催我要方子。
其實，隨便用自己喜歡的吐司方子就可以，我用的17小時中種法，非常柔軟，非常好吃！
西瓜籽兒用陽光少女葡萄干（因為它是黑色的）、瓜瓤用天然色素紅曲米粉、瓜皮用抹茶粉就OK了！
原料：
中種面團(tuán)：高粉250克、蛋白20克、牛奶70克、淡奶油100克、糖8克、酵母2克
主面團(tuán)：蛋白10克、鹽3克、酵母1克、糖38克
配料：
紅曲粉5克、抹茶粉5克、陽光少女葡萄干40克
做法：
1.中種面團(tuán)材料全部揉成面團(tuán)，放入冰箱冷藏發(fā)酵17個小時
2. 提前1~2個小時拿出來，室溫繼續(xù)發(fā)酵至2.5倍
3. 中種面團(tuán)撕成小塊，和主面團(tuán)材料一起扔進(jìn)面包機(jī)揉至完全擴(kuò)展
4. 面團(tuán)分成三份重量分別是50%、25%、25%的面團(tuán)
5. 其中50%的面團(tuán)加紅曲粉揉勻后再加葡萄干揉勻
6. 其中25%的面團(tuán)加抹茶粉揉勻
7. 三個面團(tuán)蓋上保鮮膜醒15~20分鐘
8. 取紅色面團(tuán)，搟成長方形，寬度不超過吐司模的長度
9. 卷起，收口收緊
10. 取白色面團(tuán)，搟成長方形
11. 把紅色面卷放在白色面片上，卷起封口
12. 取綠色面團(tuán)，搟成長方形
13. 把白色面卷放在綠色面片上，卷起封口
14. 放入吐司模，二次發(fā)酵至8分滿，表面噴水
15. 烤箱預(yù)熱185度，下層烤40分鐘，上色后蓋錫紙
16. 出爐后馬上脫模，放涼切片即可
