蜂巢蛋糕

有種蛋糕很神奇---在蛋糕店里，我們有時(shí)候會(huì)看到一種有趣的小蛋糕，它在完整的出售整塊的同時(shí)，一般都會(huì)另附上半片切開的蛋糕，而這切開的半片蛋糕，為的就是讓我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候能清楚地看到它內(nèi)部神奇的如蜂巢般的結(jié)構(gòu)。 
當(dāng)然，這種蛋糕也就毫無懸念的叫做蜂巢蛋糕了。 
蜂巢蛋糕，除了具有密密麻麻如同蜂巢般的孔洞之外，還有柔軟、清甜如膠質(zhì)般的口感，和一般的蛋糕很不一樣。而要達(dá)到這個(gè)效果，尤其是實(shí)現(xiàn)那緊密、清晰的“蜂巢”結(jié)構(gòu)，曾經(jīng)難倒過不少人。 
但其實(shí)只要掌握了三點(diǎn)竅門，就很容易在家里做出漂亮的蜂巢蛋糕了，這三點(diǎn)是啥？看完你就知道啦。 

參考分量：方形小蛋糕模2個(gè)。或圓形小蛋糕若干，視模具大小而定 
烘焙：烤箱中層，200度，25-30分鐘

用料  

低筋面粉	100克
雞蛋	2個(gè)
煉乳	160克
無味植物油	120克
小蘇打	5克
蜂蜜	10克
水	180克
細(xì)砂糖	100克

蜂巢蛋糕的做法  

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   水和細(xì)砂糖倒入鍋里煮開，關(guān)火并攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用

   
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   大碗里打入雞蛋，打散

   
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   加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻

   
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   加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀

   
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   低筋面粉和小蘇打混合并篩入第4步的稀糊里

   
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   繼續(xù)拌勻，成為面糊（用打蛋器攪拌即可）

   
7. ntainer itemprop="recipeInstructions">

   分三次倒入第1步做好的冷卻后的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次

   
8. ntainer itemprop="recipeInstructions">

   攪拌好的面糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘。一定要靜置哦，面糊在這個(gè)時(shí)間里會(huì)悄悄的發(fā)生一些神奇的變化。只有充分靜置過的面糊，才能產(chǎn)生漂亮的蜂巢

   
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   模具內(nèi)壁涂上一層黃油防粘，把靜置好的面糊倒入模具，7分滿即可

   
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    把模具放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹并且蛋糕呈現(xiàn)出焦糖色即可出爐。稍冷卻后將蛋糕從模具里倒出。徹底冷卻以后，將蛋糕橫切開，可以看到內(nèi)部的蜂巢結(jié)構(gòu)

    

小貼士

1、做蜂巢蛋糕，訣竅很簡(jiǎn)單：一、正確的原料比例，亦即正確的配方；二、正確的原料加入順序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；三、烤之前要靜置45分鐘。 
2、蜂巢蛋糕實(shí)際上分為兩層?？竞玫牡案猓蠈邮撬绍浀牡案饨Y(jié)構(gòu)，而下層就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我們會(huì)沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開來，展現(xiàn)出內(nèi)部的“蜂巢”。 
3、攪拌面糊的時(shí)候，我們可以直接用打蛋器畫圈攪拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，這是因?yàn)槊婧芟?，不用?dān)心面糊起筋，即使輕微起筋，對(duì)成品影響也不大。 
4、除了用方形蛋糕模，也可以用紙杯、蛋撻模等烤成小蛋糕哈。 
5、冷藏后口感更佳，又冰又Q軟的口感哦。來源于：下廚房