偶爾經(jīng)過面包店，聞著店里飄香四溢的面包香味，是不是覺得很享受，很羨慕呢？
實話說，如果讓你選，你會選擇每天都吃面包店的面包嗎？我想絕大部分的人都不會，因為可能吃下肚子的都是添加劑！但如果自己能做出外面面包店面包的味道出來的話，那就不同咯~
所以，接下來就給大家介紹幾款靠譜的歐包方子，味美的很哦~
麻薯可可軟歐
漪弈
介紹
超級好吃超級軟乎的一款面包，味道層次也是很豐富，晚上剛烤出來就被我吃掉了一整只，我可是要減肥的人吶~ 里面的麻薯空口吃就會很棒，放在面包里，味道簡直太棒啦！喜歡麻薯等軟糯口感的千萬不能錯過哦！超推薦！
材料
面團(tuán)材料
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高粉250克
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可可粉15g
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水125g
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中等大小雞蛋1個
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鹽3g
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白砂糖35g
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干酵母4g
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黃油22g
麻糬材料
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糯米粉105g
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玉米淀粉30g
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牛奶180g
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白糖40g
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黃油10g
夾心部分
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根據(jù)自己喜好或者手頭有的材料來
做法
①面團(tuán)部分除黃油揉到光滑后，加入黃油揉至拓展階段，靜置發(fā)酵；
②麻薯部分，除黃油混合，微波爐叮2分鐘，拌勻后再加熱1.5分鐘，至沒有液體；
③趁熱加入黃油，充分拌勻，改保鮮膜冷卻備用；
④可可面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大后取出揉勻排氣，分成三份；（我把其中一份又分成了兩份，做成小份了）
⑤取一份面團(tuán)，搟開；
⑥同樣放上1/3的麻糬，麻薯搟開或者拉開都可以；
⑦抹上醬，我用的是紅薯泥，撒切碎的核桃仁和葡萄干、奶酪（也可以直接用紅豆沙和蜜紅豆）；
⑧從一側(cè)卷起，收好口（一定要捏緊收口，不然會爆漿的）；
⑨再次發(fā)酵，至明顯變大后篩上全麥粉；
⑩割出紋路；
?預(yù)熱好的烤箱，180℃、20min（有一個爆漿了?。?/P>
?切開的樣子； ?放涼后密封常溫密封保存，三四天都是軟乎的哦 小貼士 ⒈可可粉換成等量的抹茶粉就是抹茶軟歐了； ⒉這個方子的糖量已經(jīng)被我減到最低了，就不要再減了哦~ 中種蜜豆軟歐包 遼南蟹 介紹 以前老是覺得中種很麻煩，其實做了之后才發(fā)現(xiàn)，其實中種很簡單，只要利用自己的碎片時間把中種做好就好了，一點也不費事。相對于直接面包，中種面包的口感更好，也更耐老化，一嘗試就喜歡上中種了。 材料 中種面團(tuán) 高粉210克 鹽2克 水120克 酵母2克 主面團(tuán) 高粉30克 黑麥粉60克 水95克 鹽2克 細(xì)糖25克 酵母1克 無鹽黃油25克 做法 ①將中種面團(tuán)材料在盆中和成面團(tuán)，這里和成團(tuán)就好了，不必費力揉它，放在冰箱中冷藏發(fā)酵17小時以上。最長不能超過72小時。 ②好的面團(tuán)撕開內(nèi)部充滿汽泡。 ③主面團(tuán)材料除黃油外全部加入面包機桶中，將中種面團(tuán)撕碎，一同放入，啟動面包機30分鐘和面程序。 ④面團(tuán)已具有很好的發(fā)展性，可以拉出膜了。 ⑤放上黃油。再次啟動一個10分鐘和面程序。 ⑥和好后啟動發(fā)面程序40分鐘，這是發(fā)好的面團(tuán)。 ⑦將面團(tuán)取出排氣。 分成三份，滾圓松弛。 ⑧準(zhǔn)備好蜜豆。 ⑨將小面團(tuán)搟開，鋪上蜜豆。邊緣處留下足夠大的空隙，這個是第一個，鋪的有些滿了。 ⑩卷起來，放在烤盤中，入烤箱進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時放一碗熱水增加溫度。 ?發(fā)好后篩上糖粉或者低粉，入烤箱180度25分鐘，出爐放涼就好了。 ?烤好的面包。 小貼士 ⒈如果不是做蜜豆包，配方中的糖可以增加用量。 ⒉此配方為基礎(chǔ)配方，可以加入其它果料，也可以將白糖換成紅糖等。 ⒊這個面包較大，所以烘烤時間較長，如果小 面包，可以減少時間。 枸杞軟歐面包 悠哈 介紹 前幾天的奶酪軟歐面包，發(fā)酵時間較長 大家都在說時間好長啊， 其實，好吃的關(guān)鍵就是在這里--長時間發(fā)酵， 今天做一款短時間的軟歐， 采用直接法，用枸杞打成漿和面， 成品的顏色非常誘人 材料 高粉280克 純麩皮20克 枸杞25克 細(xì)砂糖10克 鹽1克 有鹽黃油10克 耐低糖即發(fā)干酵母4克 清水180克 做法 ①枸杞清洗干凈，用清水浸泡10-20分鐘，用料理機打成漿 ②準(zhǔn)備所有的材料 ③除黃油外的材料全部放入攪拌缸中，用一根筷子將面團(tuán)攪拌幾下 ④用1檔攪拌一分鐘，面團(tuán)成團(tuán) ⑤再用2檔攪拌5分鐘，面團(tuán)已經(jīng)出筋性 ⑥放入已軟化的黃油，一定要軟化，能快速將黃油揉到面團(tuán)里 ⑦先用3檔打一分鐘，再用2檔打10分鐘，拉開面團(tuán)，已經(jīng)基本打到完全狀態(tài)，打碎的枸杞漿里有碎渣，會影響面團(tuán)出膜，效果已經(jīng)非常不錯，歐式面包這種狀態(tài)完全可以 ⑧收圓面團(tuán)，室溫下進(jìn)行一發(fā) ⑨一個半小時，面團(tuán)發(fā)酵到位 ⑩取出面團(tuán)，按壓排氣，橫豎各做一次三折疊，蓋保鮮膜醒發(fā)25分鐘 ?醒發(fā)后的面團(tuán)，稍作按壓，整形成橄欖形，捏緊收口 ?面團(tuán)收口朝上，放入已篩上面粉的藤籃中 ?放入烤箱，用發(fā)酵功能，發(fā)酵40分鐘，烤箱內(nèi)壁用噴壺噴人少許水 ?發(fā)酵至滿模的面團(tuán)倒扣在烤盤上，用刀片在中間劃口 ?放入預(yù)熱200度的烤箱中，烤20分鐘，再將溫度降至150度，烤5分鐘 ?到時取出，放烤架放涼即可 ?成品圖 小貼士 面團(tuán)放入預(yù)熱到位的烤箱時，往烤箱內(nèi)壁噴少許的水，一定不要噴到玻璃門上，烤箱溫度一定要根據(jù)各自烤箱的脾氣來定 小麥胚芽軟歐包 阿姿 材料 液種 高筋面粉200g 酵母2g 細(xì)砂糖5g 水200g 燙種 高筋面粉50g 開水75g 主面團(tuán) 面包粉175g 全麥粉30g 小麥胚芽45g 酵母4g 細(xì)砂糖30g 蜂蜜10g 水75g 鹽5g 黃油30g 做法 ①提前一天將液種面團(tuán)材料混在一起 ②將混合好的面團(tuán)密封好，24-26度環(huán)境中發(fā)酵1小時候，放入冰箱冷藏12小時 ③制作面包前將開水沖入50g的高筋面粉中，迅速攪拌均勻無干粉，晾涼備用 ④制作面包前取出液種面團(tuán)回溫至室溫 ⑤將液種面團(tuán)湯種面團(tuán)和主面團(tuán)材料全部混合在一起混合揉面 ⑥揉成光滑面團(tuán)后蓋上保鮮膜和濕布發(fā)酵，發(fā)酵至45分鐘左右時像折疊杯子一樣折疊一次面團(tuán)，這好后蓋上布繼續(xù)發(fā)酵 ⑦面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大后取出排氣 ⑧排氣后分割成合適的大小滾圓靜置25分鐘 ⑨然后整成想要的形狀后放置在烤盤上發(fā)酵至兩倍大，表面篩干粉，割口，烤箱預(yù)熱至220度左右，烤15分鐘 ⑩成品 無油黑麥鄉(xiāng)村面包 涵涵麻麻 介紹 特別簡單樸實的面包，不繁瑣的步驟，出來的是香氣十足的面包！這是我爸爸點名要吃的，趕緊給他做了。 你沒有看錯哦，是黑麥哦，現(xiàn)在不就倡導(dǎo)營養(yǎng)健康嗎？我相信這款面包絕對符合哦！ 材料 高筋面粉200克 黑麥粉50克 水125克 酵母3克 鹽3克 細(xì)砂糖20克 做法 ①準(zhǔn)備好材料，稱重備用。 ②所有材料放入面包機揉至擴展?fàn)顟B(tài)后醒發(fā)至兩倍大 ③發(fā)酵好后取出排氣，分割成4份。 ④滾圓后放入烤盤 ⑤放入烤箱，打開發(fā)酵功能，38度50分鐘，我用的是忠臣Z6，自帶蒸汽發(fā)酵，無需另放杯熱水。 ⑥烤箱預(yù)熱200度，在面團(tuán)上面噴些水，撒些面粉，用鋒利的刀劃3道，形成三角形 ⑦烤箱中層，200度20分鐘表面金黃色即可 ⑧剛出爐，吃了一個看看，外脆里嫩，很有咬勁，特別好吃。來源：搜狐菜譜MP
