寶寶們的胃口比較小，可能剛吃完上頓飯，活動活動沒過多久，消化得差不多就又餓了，適時來點加餐小零食也是非常必要的。可是外面買回來的零食卻有著各種各樣的添加劑，遠遠不及咱自家做出來的健康。
“媽媽牌”的無添加小餅干，絕對不比海淘的泡芙差嘛，還可以鍛煉 小寶寶的手指抓握能力，一個一個地喂到自己嘴里，幸福又有成就感，而且出門攜帶也很方便，寶寶餓了鬧了，都可能大派用場。
但即便是自家的烘焙零食，也并不都適合小寶寶。比如說，很多口感酥脆的餅干都是因為加了特別多的黃油或者植物油。所以，小思媽媽今天要特別推薦這款 無油小餅干，口感雖然沒那么酥脆，但是勝在健康呢~
無油健康小餅干
配方：低筋面粉60g、雞蛋2個、綿白糖/白砂糖10g
調(diào)料：糖
烹制方法：烤
參考月齡：10個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。如果寶寶對蛋清過敏，暫時還不能嘗試這個餅干喲
＊ 視頻菜譜 ＊
＊ 圖文菜譜 ＊
1. 食材準(zhǔn)備：低筋面粉60g、雞蛋2個、綿白糖/白糖10g。
PS：做餅干和蛋糕適用于低筋面粉；做披薩和面包適用于高筋面粉。中式面點和餅類適合普通的中筋面粉或者小麥粉。如果家里沒有低筋面粉，可以按1：4的比例，用1份的玉米淀粉混合4份普通面粉，來調(diào)配出低筋面粉喲。
糖的量我又減少了很多，最終減少到10克，大人吃起來已經(jīng)感受不到甜味了。用白砂糖或者綿白糖都可以。
雞蛋清洗后，我會用紙巾把它擦干凈，假若蛋皮外表的水混入到蛋清里，在打發(fā)蛋清的時候可能會失敗喲。
2. 烘焙工具：橡皮刮刀、面粉篩、電動打蛋器、裱花袋、烘焙紙、不銹鋼盆。
PS： 沒有橡皮刮刀的話可以用大勺子代替；烘焙紙可以用錫紙或者烘焙墊代替，如果沒有 電動打蛋器也可以用手動打蛋器打發(fā)蛋清，但是需要些技巧也比較辛苦，面粉篩可以省去。
3. 雞蛋洗凈后擦干。
PS： 我們平時洗完雞蛋后就直接打碎了，但是做小餅干的時候一定要注意要擦去雞蛋上的水漬，以免清水連同蛋液一起倒入碗中，就不容易打發(fā)了。
4. 將蛋黃和蛋清分離。
PS： 在打蛋發(fā)蛋清之前，最好用廚房紙巾把打蛋盆擦試一遍，保證它無水無油。如果打發(fā)蛋清的時候，不小心有油或者水滴混入進去，蛋清就很難打發(fā)了。
5. 蛋清和蛋黃各加5g綿白糖。
6. 先將蛋黃攪拌均勻，然后備用。
7. 再用電動打蛋器打發(fā)蛋清，首先打至魚泡眼狀。
8. 然后打至小細泡狀。
9. 再打至濕性發(fā)泡。這個時候，可以看到蛋白表面有很多紋路了。
10. 最后打至干性發(fā)泡。
PS： 在最終干性打發(fā)的狀態(tài)，蛋清已經(jīng)變成了蛋白霜。提起打蛋器，蛋白霜會出現(xiàn)小三角形，而且一動不動，盆里的蛋白霜像一片片云朵。
11. 將打發(fā)好的蛋白和攪拌好的蛋黃混合。
12. 用橡皮刮刀上下切拌。
PS： 切記不要畫圈攪拌，要用刮刀上下切拌，以防止蛋白消泡。我理解的切拌手法，就是把橡皮刮刀，像切菜一樣去不停地切蛋白霜，以達到蛋白蛋黃混合均勻的目的。
13. 在切拌好的雞蛋糊中篩入面粉。
14. 還是用切拌手法，讓面粉混合均勻即可，沒有面粉疙瘩。
15. 再將切拌好的雞蛋面糊倒入裱花袋中。
PS： 可以將裱花袋放到一個杯子中，這樣更方便固定噢！
16. 在烤盤內(nèi)鋪一層烘焙紙。
17. 用剪子將裱花袋剪去一個小小口。
PS： 千萬不要一刀下去，把口剪得太大喲，否則擠出的面糊就不成形了。
18. 用裱花袋擠出一個個的小蛋糊。
PS： 擠蛋糊的時候非常簡單，只要稍稍用力擠壓就可以了，擠的時候手盡量不要移動位置，穩(wěn)穩(wěn)地停在那里，流動的蛋糊會自動形成一個小半圓。
19. 烤箱上下火180°提前預(yù)熱10分鐘后，然后將蛋糊放入烤箱中烤8分鐘左右。注意注意，具體烤多長時間不是固定的。
PS： 烤小餅干的時間非常重要，時間短了烤不脆（里面可能還是粘粘的），時間長了又容易烤糊。因為不同牌子的烤箱火候不同，所以不能確保烘烤的具體時間。我家的烤箱烤了8分鐘剛剛好，建議寶媽在7分鐘的時候就要隨時觀察小餅干，避免烤糊噢！
20. 小餅干一點點的膨脹，烤熟。
21. 烤好的小餅干晾涼后，可以放在小的零食盒里，讓寶寶自己拿著吃。因為沒有任何的防腐劑，所以建議盡快吃完（當(dāng)天），防止受潮，受潮的話就變軟不好吃了！
22. 烤好的小餅干在口感上沒有其他類型的餅干那么酥脆，但它沒有加油，也沒有加很多糖，非常健康的喲。好在寶寶月齡比較小，還不會那么挑剔的嘛
來源于貴陽網(wǎng)