百分百成功的電飯煲蛋糕

1、原材料稱好，準備就緒

2、蛋黃蛋清分離，打發(fā)蛋白的盆子一定要無水無油，蛋白里面不能摻有蛋黃，不然都會影響打發(fā)。

3、用蛋抽打散蛋黃

4、用這種普通的湯匙從稱好的白糖中舀兩勺，放進打散的蛋黃中，攪拌均勻，打到微微發(fā)白，不用打發(fā)完全

5、45ml牛奶約5勺，攪拌均勻

6、50ml油大概5勺多，要用無色無味的油…放進蛋黃也中，攪拌均勻，不能油水分離

7、將稱好的低筋面粉篩入蛋黃液中，過篩的面粉做出的蛋糕口感才會好，不會有顆?！@里提議下，如果沒有低筋面粉，可以用玉米淀粉摻普通面粉來做，4:1的比例，面粉4，玉米淀粉1，也就是面粉80g，玉米淀粉20g

8、用刮刀攪拌，不能劃圈，不然會造成面粉起筋，攪拌時要畫十字，或者像炒菜一樣上下翻

9、這是攪拌好的樣子，沒有顆粒，十分光亮，攪勻了就不要再攪拌

10、開始打發(fā)蛋白，倒幾滴白醋，這是為了穩(wěn)定蛋白打發(fā)的結果，剩下的糖都倒進蛋白中，最好是在打發(fā)的過程中分三次倒入，我用的是電動打蛋器，如果沒有可以用蛋抽，但是注意蛋抽也一定要無水無油，沒有蛋黃…打發(fā)的時候要保持一個方向，不能換方向打

11、這是蛋白打好的樣子，一定要打成這種直挺的尖尖，這是蛋糕發(fā)起來的關鍵

12、在鍋內膽涂上薄薄一層油，這是為了防止蛋糕沾底，也不要太多，會焦的

13、我家是這種最普通的電飯煲，把涂好油的內膽放進電飯鍋加熱，按下加熱鍵

14、趁加熱電飯鍋的事件，把蛋白分三次加入蛋黃液中，攪拌均勻，也是按照畫十字的手法或者像炒菜一樣的上下翻，不能畫圈圈，會消泡。蛋白分三次加入，不要一次性加入，不然攪拌不均勻。

15、這就是攪拌好的蛋糕液，很綿滑

16、這時候內膽也預熱好了，加熱跳到保溫就是加熱好了，這時候把蛋糕液倒進去，表面稍微胡下就好了，我比較偷懶，隨便抹了兩下，這里折騰完以后蓋上蓋子悶20分鐘，時間到了，再按一次加熱鍵，這時候開始計時需要40分鐘，所以從蛋糕液倒進電飯煲開始算，直到做好，一共需要1個小時，中途不能打開電飯煲看。

17、時間到，出爐，按我的方法基本不用檢測，就是熟的…一定要檢測，就是把牙簽插進蛋糕，看看帶上來的組織是什么樣子的

18、倒扣晾涼。一定要記住，打發(fā)好蛋白是關鍵??！因為我家的電飯煲比較久了，所以邊上不好脫模，我相信你們的肯定是極好脫模

19、看切面組織，吃起來超級無敵軟，入口即化的感覺，是沒有烤箱的小伙伴的福音

20、完工

來源：鳳凰河南