兒子超愛吃我做的戚風蛋糕～總也吃不膩～前幾天把腳崴了～出去不方便～低粉又用完了～家里只有做饅頭的高粉～想著是否可以用高粉做蛋糕～網(wǎng)上很多都說不可以我就抱著試試看的念頭嘗試著做～結果做出來的蛋糕特別嫩～小家伙一口氣吃了半個～我用的是八寸的方形...(展開)難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘
19. 好嫩～咬一口～熱乎乎軟綿綿～趁熱吃吧～來源: 豆果網(wǎng)
主料
高筋面粉50g 玉米淀粉30g 黃油50g 白糖～蛋黃用20g 白糖～蛋白用60g 牛奶50g 白醋幾滴高筋面粉版戚風蛋糕的做法步驟
1. 材料匯總～
2. 黃油隔熱融化加入20克白糖攪拌均勻～沒有黃油可以用其他油替代～
3. 繼續(xù)加入牛奶攪拌均勻～
4. 加入蛋黃攪拌均勻～
5. 高粉和玉米淀粉混合過篩倒入蛋黃里攪拌均勻～
6. 攪拌好的蛋黃糊～可以放去一邊～
7. 八寸加深烤盤鋪上錫紙～
8. 蛋白里一次性加入60克白糖～再倒幾滴醋開始打發(fā)～
9. 因為是一次性加入白糖的～所以要先慢速打發(fā)再快速打發(fā)～這個是慢速打發(fā)一分鐘的～
10. 高速打發(fā)到可以拉起一個直立的尖尖就可以了～
11. 取一部分打發(fā)好的蛋白糊到蛋黃糊里～切拌均勻～
12. 把切拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊里繼續(xù)切拌均勻～
13. 這個是全部切拌好的蛋糕糊～
14. 把蛋糕糊倒入烤盤里～用力震幾下把泡泡震掉～
15. 入烤箱180度烤30分鐘～拿出來用牙簽戳下看如果沒有東西粘在牙簽上就說明熟了～我家的是東菱烤箱～各家烤箱不同～請酌情判斷～
16. 剛剛烤好的模樣～
17. 連同錫紙一起拿出來～在錫紙上用刀切塊～
18. 把蛋糕一塊塊移回烤盤里～
19. 好嫩～咬一口～熱乎乎軟綿綿～趁熱吃吧～來源: 豆果網(wǎng)