文 | 巴黎文娛傳媒記者 黎文宇，微信公號(hào)：巴黎八卦新聞（ID：PARIS818MEDIA），官方微博：@巴黎八卦新聞，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載，合作請(qǐng)聯(lián)系：info@paris818.com
每年的1月6日，是基督教的重要節(jié)日主顯節(jié)( L'épiphanie)，也叫三王來(lái)朝節(jié)。著名的國(guó)王餅la galette des rois就是這個(gè)節(jié)日代表性的甜點(diǎn)。今天，八卦君就教大家一起來(lái)做國(guó)王餅！
國(guó)王餅是法國(guó)的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，就像我們?cè)詼珗A、端午包粽子、重陽(yáng)品糕一樣。每年1月6日前后就是吃國(guó)王餅的時(shí)候。
其實(shí)，國(guó)王餅是傳統(tǒng)的宗教節(jié)日里為了歡迎國(guó)王而制作的餅，聽起來(lái)神乎其神，其實(shí)就是杏仁奶油餡的酥皮餅。
一起吃餅的小伙伴要在多層餅里找出“國(guó)王”或“王后”也就是一個(gè)小瓷人，找到的人可以選擇自己的國(guó)王或王后給自己戴上王冠。
起初，藏在國(guó)王餅里的“驚喜”是一枚蠶豆，從1870年以后就陸續(xù)被各種形狀的瓷器所代替。通常會(huì)有一個(gè)紙質(zhì)的皇冠跟蛋糕一起。
下面，八卦君也為小伙伴們準(zhǔn)備了國(guó)王餅的制作方法。熱愛烘焙的娃們準(zhǔn)備好了沒？
其實(shí)這款經(jīng)典的法式國(guó)王餅并不復(fù)雜，不過(guò)是千層面做餅皮，中間加了杏仁奶油，傳統(tǒng)的做法會(huì)在杏仁奶油里加一些甜點(diǎn)奶油。
用料:
千層酥皮 14盎司(400g),分兩份
杏仁霜 3/4杯
法式克林姆醬 1/4杯
黑朗姆酒 1湯匙
雞蛋 1個(gè)
瓷偶 1個(gè)
小貼士:
可提前準(zhǔn)備,可冷藏1日,或冷凍1月,需要時(shí)再取出烘焙。
做法:
1. 將兩張烤盤鋪上硫酸紙。
2. 取一份酥皮,另外一份冷藏。案面撒粉,將酥皮搟成4mm厚,裁一個(gè)9寸(24cm)圓,覆蓋保鮮膜,冷藏。將另一份酥皮取出,將酥皮搟成4mm厚,裁一個(gè)9又2/1寸(26cm)圓,覆蓋保鮮膜,冷藏。
3. 將杏仁霜,克林姆醬,朗姆酒拌勻,不要攪入空氣。將雞蛋在另一個(gè)碗中打散。
4. 取出小圓酥皮,在邊緣用蛋液刷一條1英寸(2.5cm)寬的邊,邊內(nèi)倒入杏仁霜,放入瓷偶。覆蓋以大圓酥皮,壓緊邊緣?？梢杂貌孀訅夯ㄟ叿忾],也可以用小刀切割,但一定要封緊。
5. 中央頂部開一個(gè)小孔排氣,用小刀在表面劃一點(diǎn)花紋,不要刺破酥皮,并刷上蛋液，覆蓋后冷藏30分鐘以上。
6. 烤箱預(yù)熱475F/250C，烤架中置。
7. 放入酥皮,轉(zhuǎn)溫400F/200C，烘焙40分鐘左右。(如果20分鐘后,上色太快,可輕輕覆蓋鋁箔)冷卻到室溫即可食用。
當(dāng)然，還有一些形狀不規(guī)則或用料特殊的國(guó)王餅在法國(guó)也都頗受歡迎。（完）
