奶油霜裱花蛋糕
【材料】
六寸戚風(fēng)蛋糕：低粉50克，雞蛋3個(gè)，白糖50克，色拉油30毫升，牛奶30毫升。
時(shí)間：烤箱上下管150度45分鐘，或者170度30分鐘。
奶油霜：
A：黃油250克
B：蛋清3個(gè)，白糖20克
C： 白糖40克，水兩大勺(大約30克)
其他：
芒果適量，淡奶油200克，白糖20克，色素膏適量。
步驟：
制作六寸戚風(fēng)蛋糕(晾涼)—制作奶油霜—奶油霜裱花(冷藏成型)---裝飾蛋糕
一、戚風(fēng)蛋糕制作
1.將蛋白蛋黃分離，蛋白中加入幾滴檸檬汁。
2.打發(fā)至魚眼泡后，分三次加入40克白糖。將蛋白打發(fā)至提起有尖尖的小角。
3.蛋黃加入10克白糖打勻。
4.再加入牛奶和色拉油攪拌均勻。
5.篩入低筋面粉。
6.攪拌均勻。
7.1/3蛋白入蛋黃糊，切拌均勻后全部倒入蛋白糊。
8.快速切拌均勻，倒入6寸活底模具，震幾下去除氣泡。
9.入預(yù)熱好的烤箱，中下層，上下管150度45分鐘，或者170度30分鐘。
10.烤好的蛋糕倒扣。
11.全部晾涼后脫模。
12.切兩片，待用。
二、奶油霜制作
1.黃油室溫軟化，切成小塊。用手動(dòng)打蛋器攪拌至順滑發(fā)白。
2.蛋白加20克白糖打發(fā)至八成發(fā)。
3.40克白糖加30克水，小火煮至白糖融化，再煮至121度(如果沒有溫度計(jì)，可以觀察糖水由白變金黃色，表面布滿小氣泡就可以了)。
4.迅速將煮好的糖水倒入蛋清，繼續(xù)打發(fā)至提起有尖尖的小角。
5。。分三次將軟化的黃油和打發(fā)的蛋清混合。開始會(huì)出現(xiàn)水油分離的現(xiàn)象，多攪拌一會(huì)就好了。做好的奶油霜可以用保鮮袋入冰箱冷藏3-5天。
6.取適量奶油霜，加入少許色素膏。調(diào)成自己喜歡的顏色。
三、奶油霜裱花
1.做好的奶油霜裝入裱花袋。
2.將油紙剪成小方塊，擠一點(diǎn)奶油霜蘸在裱花釘上。
3.先擠出花心。
4。。再擠出花瓣包裹。
5.慢慢包裹。
6.全部成型，如冰箱冷藏室使其冷藏固定。
四：蛋糕裝飾
1.淡奶油加白糖打發(fā)?？梢约右稽c(diǎn)色素膏調(diào)色。
2.取一片蛋糕，抹上打發(fā)的淡奶油，鋪上切好的芒果丁。
3.蓋上另一片，繼續(xù)用抹刀將蛋糕表面抹平。
4.取出冷藏固定好的玫瑰花。
5.裝飾在蛋糕上。
6.適當(dāng)調(diào)整勾勒出喜歡的花邊。
來源：新浪博客