主料
蛋黃（奶油餡）2個細(xì)砂糖（奶油餡）60克
低筋面粉（奶油餡）8克黃油（奶油餡）60克
奶油奶酪（奶油餡）140克牛奶（奶油餡）110ml
黃油（蛋糕胚）135克細(xì)砂糖（蛋糕胚）120克
雞蛋（蛋糕胚）3個紅曲粉（蛋糕胚）25克
低筋面粉（蛋糕胚）120克香草精（奶油餡）3滴
玉米淀粉（奶油餡）8克
輔料
細(xì)砂糖（裱花）20克淡奶油（裱花）100ml
君度力嬌酒（糖漿）15ml細(xì)砂糖（糖漿）35克
清水（糖漿）50ml
紅石榴乳酪絲絨蛋糕的做法步驟
1. 將雞蛋倒入盆中，加入細(xì)砂糖打發(fā)至液體滴落后不會立刻消失不見為止； （蛋糕胚）
2. 篩入低筋面粉； （蛋糕胚）
3. 篩入紅曲粉； （蛋糕胚）
4. 由下至上翻拌均勻，黃油融化后倒入繼續(xù)翻拌； （蛋糕胚）
5. 烤箱預(yù)熱190度，將蛋糕糊倒入模具內(nèi)，磕出空氣，烤30-40分鐘； （蛋糕胚）
6. 奶鍋內(nèi)倒入清水，放入細(xì)砂糖，小火不停攪拌水開后晾涼，倒入君度力嬌酒備用； （糖漿）
7. 將兩個蛋黃打入攪拌均勻； （奶油餡）
8. 奶鍋內(nèi)倒入牛奶和細(xì)砂糖，開小火不停攪拌至融化后關(guān)火； （奶油餡）
9. 蛋黃內(nèi)篩入低筋面粉和玉米淀粉攪拌均勻； （奶油餡）
10. 將糖牛奶倒入一部分在蛋黃糊里攪拌均勻； （奶油餡）
11. 將11部全部倒入奶鍋內(nèi)剩下的糖牛奶中攪拌均勻； （奶油餡）
12. 加入自然化開的奶油奶酪不停攪拌至順滑，期間開小火揮發(fā)掉水分，注意奶酪餡的粘稠程度； （奶油餡）
13. 將奶油奶酪攪拌到有些粘稠程度； （奶油餡）
14. 將黃油打發(fā)呈現(xiàn)出羽毛狀； （奶油餡）
15. 與奶油奶酪混合；
16. 將蛋糕片平均切成3片備用；
17. 用刷子沾取糖漿刷在蛋糕片上；
18. 裱花袋裝上奶酪餡，將蛋糕片擠滿；
19. 在第二片蛋糕片上刷上一層糖漿，讓后覆蓋到有奶酪餡的蛋糕片上，第三片依照第二片同樣操作；
20. 將石榴剝好備用；
21. 加入細(xì)砂糖打發(fā)淡奶油成兩倍大，裝入裱花袋擠出花紋；
22. 撒上石榴粒。