蛋糕卷的可變性非常強
可變身出許多花式品種
制作起來也不復(fù)雜，快捷省事
稍稍加以裝飾就很高、大、上
是朋友聚會和送禮的好選擇哈
【抹茶草莓蛋糕卷】
材料：(烤盤28cm×28cm)
蛋黃糊：蛋黃3只、細砂糖22g、鹽少許、色拉油26g,、水34g(也可換成牛奶)、低粉60g、抹茶粉7g
蛋白霜：蛋白3只、細砂糖45g
奶油夾餡及裱花： 淡奶油 200g 、糖 10g、草莓適量
準備工作：烤盤鋪烘焙紙、分離蛋黃、蛋白
制做過程：
1、沙拉油加水?dāng)嚢杈鶆?，加入白砂糖攪拌均勻至糖?/P>
2、篩入粉類拌至無干粉
3、蛋黃分次加入拌成蛋黃糊，放置備用
4、烤箱180度預(yù)熱。蛋白分三次加入白砂糖用電動打蛋器打發(fā)，有彎鉤
5、取一部分蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻
6、再把剩下的蛋白和蛋黃糊全部混合拌勻
7、倒入烤盤，震兩下消除大泡。放烤箱中層，再在烤盤下插入另外一個烤盤。180度烤17-20分鐘
8、烤好用手拍一下蛋糕面，不粘手，沒有沙沙聲就好了。出爐不用倒扣，連烘焙紙一起平拉出烤盤，撕開四周烤紙，放在晾網(wǎng)上晾涼后撕去烘焙紙
9、在蛋糕卷開始和結(jié)尾的地方用刀劃三道痕印(不要劃斷，這樣比較好卷)，打發(fā)淡奶油，抹在蛋糕坯上，結(jié)尾處不抹
10、要放草莓的地方多堆一些淡奶油，將草莓排放好
11、利用搟面杖卷成卷，放入冰箱冷藏30分鐘定型
12、除去烤紙，用鋸齒刀在火上燙一下，切去兩頭不平整的部份，表面裝飾即可。
用草莓來裝飾甜點，怎么放都出彩
注：本文來自新浪博主摩卡的博客。