可可戚風(fēng)蛋卷材料：
A：熱開水45克 色拉油50克 可可粉20克 蛋黃4顆 細(xì)砂糖30克 低筋粉50克
B：蛋白4顆，檸檬汁或白醋（4滴） 細(xì)砂糖50克
奶凍材料：
A：蛋黃2顆 鮮奶200克
B：動物鮮奶油 200克 蜂蜜30克 細(xì)砂糖20克 朗姆酒1/2小匙 香草精1/4小匙
C：魚膠粉4小匙 + 清水4大匙 泡軟 新鮮草莓適量
裝飾材料：
A：動物鮮奶油150克 細(xì)砂糖15克 新鮮草莓適量
奶凍制作方法：
1.將蛋黃加鮮奶入奶鍋攪拌均勻。
2，用小火一邊攪拌一邊煮至濃稠即成為蛋奶漿（馬上離火）
3.魚膠粉+水浸泡10分鐘至軟，隔水溶化成液態(tài)。
4,將鮮奶油+蜂蜜+砂糖+酒攪拌均勻即可
5.將溶化魚膠粉沖入蛋奶漿中攪拌均勻。
6.再將攪拌均勻的（過程4）沖入蛋奶漿中攪拌均勻。
7，將攪拌好的奶凍材料倒入水果條模具的一半，放入草莓，入冰箱冷藏1小時后，再倒入剩下的奶漿，移入冰箱冷藏過夜。（或4小時以上）
可可戚風(fēng)蛋卷制作方法
8色拉油加熱開水?dāng)嚢杈鶆?，加入可可粉攪勻，加入蛋黃攪勻
9，篩入低筋粉，攪勻成可可蛋黃糊
10，蛋白加醋或檸檬汁，分三次加砂糖打發(fā)
11，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊攪勻，再全部倒回剩下的蛋白霜內(nèi)，翻拌成蛋糕糊倒入烤盤，上下火150度，中層30分鐘，轉(zhuǎn)170度烤一分鐘
12，將動物鮮奶油加細(xì)砂糖打至硬性發(fā)泡。取一半涂在蛋糕卷上
13.再取出凍好的奶凍，切成需要的尺寸的長條狀。放在蛋糕卷中間，將蛋糕卷起，并包住讓其定形5分鐘。再將剩下的奶油裝入裱花袋，在蛋糕卷表面擠上條紋，，裝飾上草莓即可
學(xué)而食習(xí)之：
1，煮蛋奶漿時切不可煮過頭了，那樣會成蛋花。
2，沒有奶漿模具我們可以DIY，我用的是酸奶盒子剪下的，然后放上錫紙即可
來源：搜狐吃喝